W Ukrainie jest popularniejsza niż gulasz. Po porcji tego dania nikt nie wyjdzie głodny

Wschodnia kuchnia kojarzy się głównie z barszczem ukraińskim, słoniną w kawie i pielmieni, ale skrywa w sobie znacznie więcej przysmaków. Jednym z nich są czanachy. To danie jest czymś pomiędzy znaną nam fasolką po bretońsku a gulaszem. Świetnie rozgrzeje i nasyci nawet najgłośniej burczące brzuchy. Wersji tego dania jest kilka, bo w każdym regionie robi się czanachy nieco inaczej. Ma być wciąż jednak obficie i przepysznie.

Chociaż czanachy to popularne danie ukraińskie, to roszczenia do niej mają także Gruzini, Tatarzy i górale z Tyrolu. Bez względu na pochodzenie, jedno jest pewne -czanachy to prawdziwa uczta dla podniebienia.

To sycące danie z mięsa i fasoli, które zyskało popularność zarówno na Ukrainie, jak i w innych regionach Europy. W garnku dzieje się dużo, bo mamy dużo mięsa, sycącą fasolę i warzywa. To jeden z obiadów, po którym nikt nie wstanie głodny od stołu.

Składniki:

• 500 gramów wołowiny bez kości,
• 4 duże ziemniaki,
• 3 duże marchewki,
• 300 gramów białej fasoli,
• 6 łyżek mąki pszennej,
• 4 łyżki oleju do smażenia,
• 4 ząbki czosnku,
• pół szklanki przecieru pomidorowego,
• 1 łyżka suszonego oregano,
• 1 łyżka suszonego tymianku,
• 1 łyżka suszonej bazylii,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 2 łyżeczki ostrej papryki mielonej lub cayenne.
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę dokładnie opłucz i zalej 3 litrami wody. Odstaw ją na noc.
2. Następnego dnia odcedź namoczoną fasolę i przełóż ją do garnka. Zalej wodą, w której się moczyła. Dodaj przecier pomidorowy.
3. Wołowinę pokrój w niewielkie kawałki.
4. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni i obsmaż mięso z każdej strony, aż się zarumieni.
5. Dodaj obsmażone mięso do garnka z fasolą.
6. Posyp fasolę z mięsem suszonymi ziołami.
7. Gotuj wszystko razem przez około 35 minut.
8. Ziemniaki i marchewkę obierz, umyj i pokrój w słupki.
9. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i podsmaż warzywa do złotego koloru. Dopraw solą i pieprzem.
10. Na suchej patelni podpraż mąkę, aż nabierze złotego koloru. Stopniowo dodawaj zimną wodę, ciągle mieszając, aż powstanie gładka masa (zasmażka).
11. Wlej zasmażkę do garnka z zupą, ciągle mieszając.
12. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
13. Dodaj ostrą paprykę, sól i pieprz do smaku.

Czanachy podaj z podsmażonymi warzywami i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!