W upały robię tę szybką zupę. Nie trzeba podgrzewać, aby była pyszna

Jeśli lubisz klasyczny chłodnik z ogórka to ten na pewno przypadnie ci do gustu, bo smakuje jak jego udoskonalona wersja. Po pierwsze dodajemy do niego awokado. Na początku może nie przekonywać każdego, ale to właśnie ono odpowiada za kremową konsystencję zupy. Dodatkowo jest bardzo zdrowe, dostarcza wartościowych tłuszczów, które nie tylko zwiększają sytość posiłku, ale również pomagają lepiej przyswoić część witamin obecnych w warzywach. Do tego dochodzi koperek, mięta, czosnek i sok z cytryny, które nadają zupie świeżości i sprawiają, że świetnie sprawdza się nawet w największe upały.

Sama zupa jest lekka, nawet pomimo obecności awokado, dlatego warto zadbać o dodatki. Są ich dwie grupy: te, które wymagają odpalenia tej nieszczęsnej kuchenki, i te, które nie. Zaczynając od pierwszych, świetnie sprawdzą się: grzanki, podprażone pestki słonecznika, jajko ugotowane na twardo bądź pokrojona i podsmażona pierś kurczaka lub kawałki halloumi. Ta druga grupa, zdecydowanie lepsza podczas największych upałów, to chociażby wędzony łosoś podawany na zimno, kostki sera feta, kleks śmietany, kilka plasterków rzodkiewki, świeży szczypiorek, garść kiełków albo kilka plasterków ogórka.

Składniki:

• 2 duże ogórki,
• 1 dojrzałe awokado,
• 400 g jogurtu greckiego,
• 150 ml zimnej wody,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1/2 cytryny,
• garść koperku,
• garść mięty,
• sól,
• pieprz,
• oliwa do podania.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ogórki. Jeśli mają grubą lub gorzką skórkę, obierz je. Pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ za pomocą łyżki.
3. Opłucz koperek i miętę, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
4. Do kielicha blendera przełóż ogórki, awokado, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz większość ziół. Kilka listków zostaw do dekoracji.
5. Wlej zimną wodę i zblenduj całość na gładką, kremową masę.
6. Spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolej jeszcze odrobinę zimnej wody i ponownie krótko zblenduj.
7. Wstaw zupę do lodówki na około 30 minut.
8. Przed podaniem przelej ją do miseczek, skrop oliwą i posyp pozostałym koperkiem oraz miętą. Smacznego!