W zimie nie kupuję pomidorów w markecie, bo mam lepszy patent. Upycham w słoikach i robię zalewę

Pomidory, choć dostępne w sklepach przez cały rok, zimą często rozczarowują. Są wodniste, pozbawione aromatu i w smaku nie przypominają tych, które dojrzewały na krzakach w pełnym słońcu. Przygotowanie domowych przetworów pozwala cieszyć się ich intensywnym smakiem i zachować wszystkie wartości odżywcze. To prosty sposób na to, by w środku zimy cieszyć się pełnym słońca smakiem, który przypomni ciepłe, letnie dni.

Latem pomidory są pełne smaku i wartości odżywczych, takich jak likopen, potas, witamina A i witaminy z grupy B. Dietetycy zalecają ich regularne spożywanie, ale poza sezonem ich jakość spada, a ceny rosną. Warto wykorzystać końcówkę sezonu, by przygotować przetwory, które będą doskonałym dodatkiem do zimowych posiłków.

Najczęściej robimy z pomidorów sosy, przeciery i soki, jednak marynowanie w zalewie z octem, cukrem i przyprawami nadaje im zupełnie nowego charakteru.

To przepis idealny dla początkujących. Nie wymaga to specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt zadowoli każdego. Pomidory z cebulą w słodko-kwaśnej zalewie doskonale sprawdzą się jako dodatek do kanapek, jako sałatka do obiadu lub po prostu jako szybka przekąska. Są aromatyczne i mają przyjemną, jędrną teksturę.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 1 kg cebuli,
• 1,5 l wody,
• 150 ml octu,
• olej rzepakowy,
• 2 płaskie łyżki soli,
• 5 łyżek cukru,
• kilka listków laurowych,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• kilka ziarenek pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą, a następnie odstaw zalewę do ostygnięcia.
2. Umyte pomidory pokrój w grube plastry lub ósemki, a cebulę w krążki.
3. Wyparz słoiki i ułóż w nich warstwami pomidory i cebulę, dodając listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz.
4. Do każdego słoika wlej jedną łyżkę oleju.
5. Zalej słoiki przestudzoną zalewą i szczelnie zakręć.
6. W szerokim garnku umieść ściereczkę, na której postawisz słoiki. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut od momentu zagotowania wody.
7. Wyjmij słoiki i odwróć do góry dnem, aby wystygły.
8. Po całkowitym ostygnięciu przenieś słoiki do chłodnej spiżarni.