W zimie nie kupuję pomidorów w markecie, bo mam lepszy patent. Upycham w słoikach i robię zalewę
Końcówka lata to idealny moment, by zatrzymać w słoikach esencję ogrodowych smaków. Chociaż najczęściej wekujemy ogórki czy paprykę, warto pójść o krok dalej i spróbować marynowanych pomidorów.
Marynowane pomidory na zimę
Pomidory, choć dostępne w sklepach przez cały rok, zimą często rozczarowują. Są wodniste, pozbawione aromatu i w smaku nie przypominają tych, które dojrzewały na krzakach w pełnym słońcu. Przygotowanie domowych przetworów pozwala cieszyć się ich intensywnym smakiem i zachować wszystkie wartości odżywcze. To prosty sposób na to, by w środku zimy cieszyć się pełnym słońca smakiem, który przypomni ciepłe, letnie dni.
Latem pomidory są pełne smaku i wartości odżywczych, takich jak likopen, potas, witamina A i witaminy z grupy B. Dietetycy zalecają ich regularne spożywanie, ale poza sezonem ich jakość spada, a ceny rosną. Warto wykorzystać końcówkę sezonu, by przygotować przetwory, które będą doskonałym dodatkiem do zimowych posiłków.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pomidory konserwowe
Najczęściej robimy z pomidorów sosy, przeciery i soki, jednak marynowanie w zalewie z octem, cukrem i przyprawami nadaje im zupełnie nowego charakteru.
To przepis idealny dla początkujących. Nie wymaga to specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt zadowoli każdego. Pomidory z cebulą w słodko-kwaśnej zalewie doskonale sprawdzą się jako dodatek do kanapek, jako sałatka do obiadu lub po prostu jako szybka przekąska. Są aromatyczne i mają przyjemną, jędrną teksturę.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów,
- 1 kg cebuli,
- 1,5 l wody,
- 150 ml octu,
- olej rzepakowy,
- 2 płaskie łyżki soli,
- 5 łyżek cukru,
- kilka listków laurowych,
- kilka ziarenek ziela angielskiego,
- kilka ziarenek pieprzu.
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą, a następnie odstaw zalewę do ostygnięcia.
- Umyte pomidory pokrój w grube plastry lub ósemki, a cebulę w krążki.
- Wyparz słoiki i ułóż w nich warstwami pomidory i cebulę, dodając listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz.
- Do każdego słoika wlej jedną łyżkę oleju.
- Zalej słoiki przestudzoną zalewą i szczelnie zakręć.
- W szerokim garnku umieść ściereczkę, na której postawisz słoiki. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut od momentu zagotowania wody.
- Wyjmij słoiki i odwróć do góry dnem, aby wystygły.
- Po całkowitym ostygnięciu przenieś słoiki do chłodnej spiżarni.
