Wachowicz dorzuca do makowca. Wychodzi wilgotny i mięciutki jak chmurka
Makowiec to jeden z deserów, który stał się symbolem Świąt Bożego Narodzenia. Ewa Wachowicz ma swój przepis na to, by wyszedł idealny.
Ewa Wachowicz ma swój patent na makowca
Chociaż przepisów na makowiec jest mnóstwo, od tych zawijanych w drożdżowe ciasto, po nowoczesne tarty, to wersja proponowana przez Ewę Wachowicz bije wszystkie inne na głowę. Sekret tkwi w jednym, często niedocenianym składniku, który sprawia, że ciasto jest wilgotne przez wiele dni i ma strukturę delikatną jak chmurka. Tym magicznym dodatkiem są jabłka. To właśnie one odpowiadają za soczystość masy i sprawiają, że wypiek nie wymaga popijania dużą ilością herbaty.
Karp w lekkiej panierce z sosem żurawinowym. Dużo lepszy od klasycznej wersji
Makowiec z jabłkami Ewy Wachowicz
W przepisie Ewy Wachowicz nie znajdziemy ani grama tradycyjnej mąki pszennej. Zamiast niej pojawia się za to kasza manna, która pełni tutaj kluczową rolę. Kasza w połączeniu z tartymi jabłkami i puszystą pianą z białek tworzy lekką, niesamowicie napowietrzoną strukturę. Kasza manna idealnie pęcznieje, wiążąc soki z owoców, co sprawia, że ciasto po upieczeniu jest zwarte, ale jednocześnie rozpływa się w ustach.
Dodatek posiekanych orzechów włoskich przełamuje delikatność masy, nadając jej szlachetnego charakteru i chrupkości. Całość zwieńczona lśniącą polewą czekoladową tworzy deser, który znika ze stołu jako pierwszy.
Składniki:
- 250 g maku (namoczonego wcześniej w mleku, sparzonego i dwukrotnie zmielonego),
- 400 g jabłek,
- 130 g masła,
- 300 g cukru pudru,
- 6 jajek,
- 6 łyżek kaszy manny,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 100 g orzechów włoskich,,
- szczypta soli
- polewa czekoladowa i połówki orzechów do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie, cały czas ucierając, dodawaj po jednym żółtku.
- Do maślanej masy dodawaj partiami zmielony mak, dokładnie mieszając po każdej łyżce.
- Kaszę mannę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym. Dodawaj do masy makowej łyżka po łyżce.
- Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wraz z posiekanymi orzechami włoskimi wmieszaj je delikatnie do ciasta.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę.
- Bardzo ostrożnie, za pomocą łopatki, połącz pianę z masą makową.
- Gotową masę przełóż do tortownicy lub małej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 1 godzinę w w 180 stopni
Po wystudzeniu polej ciasto płynną czekoladą i udekoruj połówkami orzechów włoskich. Smacznego!
