Wcale nie szczawiowa. Prababcia przez całą wiosnę gotowała inną zupę

Pokrzywy dawniej jawiły się nam jako najwięksi wrogowie na podwórku, z którymi walczyliśmy przy pomocy patyków. Nasze babcie i prababcie pieczołowicie zrywały to, czego nie wydeptały dziecięce nogi i zamieniały w pożywną zupę. To smak wiosny zamknięty w prostej, pożywnej zupie.

Pokrzywa jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Zawiera m.in. witaminy A, C, K oraz witaminy z grupy B, a także minerały takie jak wapń, magnez, żelazo i potas. Dzięki temu wspomaga układ odpornościowy, wzmacnia kości i poprawia kondycję skóry. Działa również przeciwzapalnie i diuretycznie, co pomaga w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu oraz może być pomocna w łagodzeniu stanów zapalnych stawów i skóry.

Pokrzywa znana jest z ziołowych herbatek, ale równie dobrze sprawdzi się w zupie. Ma delikatny smak, podobny do szczawiowej. Łagodzi go dodatek śmietanki oraz ugotowane na twardo jajko. Jest lekka, prosta w przygotowaniu i świetnie sprawdzi się na lekki lunch, kolację lub pierwsze danie.

Młode listki są łagodniejsze i nie parzą tak, jak starsze. Warto więc zbierać pokrzywę wczesną wiosną, najlepiej w kwietniu lub maju, zanim roślina zakwitnie. Wybieraj miejsca oddalone od ruchliwych dróg, fabryk i innych źródeł zanieczyszczeń. Idealne są łąki, lasy i przydomowe ogródki.

Składniki:

• 500 g młodych liści pokrzywy,
• 1 cebula,
• 2-3 marchewki,
• 3-4 ziemniaki,
• 1 pietruszka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 łyżki masła lub oliwy,
• sól i pieprz do smaku,
• 4 jajka,
• śmietana lub jogurt do zabielenia (opcjonalnie),
• świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Pokrzywę zalej wrzątkiem, odcedź i posiekaj.
2. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a cebulę posiekaj drobno.
3. Zeszklij warzywa na rozgrzanym maśle przez kilka minut.
4. Zalej bulionem, dodaj pokrzywę i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
5. Zabiel do smaku śmietanką lub jogurtem. Pamiętaj o zahartowaniu.
6. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
7. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki.

Gotową zupę podaj z ugotowanymi jajkami. Możesz dodać kleks kwaśnej śmietany i posiekany koperek lub natkę pietruszki dla dekoracji. Smacznego!