We Francji najesz się jednym do syta. Tańsza opcja na obiad w restauracji

Naleśniki gryczane z wytrawnym farszem, czyli po francusku gallete bretonne to popularne danie we Francji, często serwowane w ulicznych barach. Jednak taka przekąska na szybko to wydatek ok. 7 euro, a porcja nie zawsze jest tego warta. Co innego w restauracji. Wtedy naleśnik nie jest składany w trójkąt – za to po brzegi wypełnia go pyszne i sycące nadzienie.

Obok dań mięsnych i ryb, w restauracyjnym menu często znajduje się cała strona z naleśnikami wytrawnymi. To dobra opcja dla osób, które szukają tańszej propozycji na obiad we Francji. Gallete bretonne z szynką czy pieczarkami doskonale sprawdzą się w charakterze sycącego posiłku. Francuzi uwielbiają jeść je na lunch, ponieważ są szybkie, smaczne i można je przygotować w wielu różnych wariantach.

Podczas wakacji w Prowansji w jednej z restauracji w Marsylii skusiłam się na naleśnika gryczanego z pieczarkami i serem. Nie zawiodłam się – klasyk kuchni francuskiej wypełnił cały duży talerz, a obok zaserwowano także prostą sałatkę ze świeżymi warzywami i winegretem. Całość kosztowała 15,90 euro, czyli ok. 67 złotych. W porównaniu z innymi pozycjami w menu, to nieduży wydatek, a z restauracji nie wyszłam głodna.

Z tego przepisu przygotujesz dwa duże naleśniki z wytrawnym nadzieniem.

Składniki na ciasto:

• 100 g mąki gryczanej,
• 1 jajko,
• 250 ml zimnej wody,
• szczypta soli,
• 1 łyżka roztopionego masła.

Składniki na farsz:

• 1 cebula,
• 200 g pieczarek,
• 50 ml gęstej śmietanki 30 proc. lub crème fraîche,
• 50 g sera pleśniowego – może być lazur lub gorgonzola,
• 100 g startego sera żółtego, na przykład: emmental, comté, gruyère,
• masło do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. W misce przy pomocy miksera wymieszaj składniki na ciasto naleśnikowe. Odstaw na 15-20 minut przed smażeniem.
2. Na patelni z roztopionym masłem podsmaż pokrojoną w pióra cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż do odparowania wody. Następnie dopraw solą i pieprzem. Zalej śmietanką i wymieszaj.
3. Usmaż naleśniki na dużej okrągłej patelni. Po przewróceniu na drugą stronę połóż na środek połowę farszu, dodaj pokrojony w kostkę ser pleśniowy i posyp startym żółtym serem.
4. Przy pomocy drewnianej łopatki złóż brzegi naleśnika, aby zabezpieczyć farsz przed wypłynięciem i utworzyć kwadrat.