We Włoszech jest świątecznym klasykiem. Zupełnie inna niż polskie dania

Podobnie jak w Polsce, we Włoszech również podczas świąt nie może zabraknąć zupy. O ile w Polsce rybę najczęściej podaje się na koniec kolacji w postaci karpia lub przekąsek ze śledzi, o tyle we Włoszech pojawia się ona już na początku w postaci aromatycznej zuppa di pesce. Szczególnie popularna na południu Włoch, przygotowywana jest z różnych gatunków ryb i owoców morza, gotowanych w aromatycznym bulionie z dodatkiem pomidorów, czosnku, cebuli, oliwy i białego wina.

Podczas gotowania nie można zapomnieć o głównym składniku – rybie. Najlepiej sprawdzi się ta z białym mięsem na przykład dorsz czy morszczuk. Nie zapomnij również o owocach morza – choć mocno dzielą gusta, ich dodatek jest niezbędny do autentycznej włoskiej wersji zupy. Dobrym wyborem będą krewetki, kalmary, małże, czasem sardynki lub szproty.

W uproszczonej wersji możesz zrezygnować z części ryb lub owoców morza, choć im więcej, tym smak bardziej intensywny. Stanowią doskonałe uzupełnienie aromatycznego bulionu z pomidorów, wina i warzyw, nadając zupie głębi smaku i przyjemnej tekstury, która rozpieszcza każde podniebienie.

Składnik:

• 450 g białej ryby (np. dorsza),
• 400 g passaty pomidorowej,
• 400 ml bulionu rybnego lub warzywnego,
• 300 g krewetek,
• 300 g muli,
• 150 ml białego wytrawnego wina,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 średnia cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 mała papryczka chili,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść białą rybę z ości i pokrój na kawałki, obierz krewetki i usuń przewód pokarmowy, dokładnie umyj mule.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek obierz i pokrój w plasterki.
3. Papryczkę chili przetnij wzdłuż i usuń nasiona.
4. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
5. Podsmaż cebulę aż stanie się szklista, dodaj czosnek i chili i smaż 1-2 minuty.
6. Wlej wino i gotuj kilka minut aż alkohol odparuje, dodaj passatę, koncentrat pomidorowy i bulion.
7. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
8. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
9. Następnie włóż kawałki ryby i gotuj 5 minut.
10. Dorzuć krewetki i gotuj 2 minuty.
11. Na końcu dodaj mule, przykryj garnek i duś kilka minut aż się otworzą, wyrzuć te które pozostały zamknięte.
12. Zupa jest gotowa. Smacznego!