Większość kupuje je tylko dla psów. Wielki błąd, to najtańszy zastrzyk kolagenu

Indycza szyja przez lata była traktowana jak odpad albo tani przysmak dla psów. Tymczasem to właśnie ona może być jednym z najbardziej niedocenianych produktów w polskiej kuchni. Zawiera naturalny kolagen, sporo białka i minerałów, a przy tym kosztuje niewiele. Dobrze przygotowana zachwyca smakiem i świetnie sprawdza się jako baza do wywarów, zup czy domowych sosów.

Największym atutem tego produktu jest wysoka zawartość kolagenu. To właśnie on odpowiada za elastyczność skóry, kondycję stawów oraz zdrowy wygląd włosów i paznokci. Naturalny kolagen znajdujący się w chrząstkach i tkankach łącznych jest szczególnie ceniony przez osoby dbające o dietę i aktywny tryb życia. Indycza szyja zawiera również:

• pełnowartościowe białko,
• żelazo,
• cynk,
• fosfor,
• witaminy z grupy B,
• niewielką ilość tłuszczu w porównaniu z innymi częściami mięsa.

Co ważne, przygotowany na jej bazie rosół lub bulion ma charakterystyczną, lekko kleistą konsystencję. To właśnie znak, że w wywarze znajduje się dużo naturalnej żelatyny i kolagenu.

Warto też wspomnieć o cenie. W czasach drożejącej żywności indycza szyja pozostaje jednym z najtańszych produktów mięsnych dostępnych w sklepach i na targach. Za kilka złotych można przygotować aromatyczny wywar na kilka dni.

Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak smaczna może być dobrze przygotowana indycza szyja. Mięso po długim gotowaniu staje się miękkie, soczyste i bardzo aromatyczne. Świetnie oddaje smak bulionowi, dlatego kucharze coraz częściej wykorzystują ją zamiast klasycznych korpusów czy skrzydełek.

Indycza szyja doskonale sprawdza się w:

• rosole,
• domowym bulionie kolagenowym,
• gulaszu,
• potrawkach,
• sosach,
• pasztetach.

Sekret tkwi przede wszystkim w odpowiednim czasie gotowania. Im wolniej i dłużej będzie się gotować, tym więcej smaku oraz cennych składników odda do wywaru. Najlepsze efekty daje gotowanie przez minimum 2-3 godziny na małym ogniu.

Choć wiele osób omija ten produkt, przygotowanie jest naprawdę łatwe. Wystarczy kilka przypraw i odrobina cierpliwości.

Składniki:

• 1 kg indyczej szyi,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól,
• pieprz,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie opłucz indyczą szyję pod zimną wodą.
2. Włóż mięso do dużego garnka i zalej zimną wodą.
3. Dodaj warzywa oraz przyprawy.
4. Gotuj całość na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny.
5. Zbieraj szumowiny pojawiające się na powierzchni.
6. Wyjmij mięso i oddziel je od kości.
7. Podawaj wywar jako rosół albo wykorzystaj go jako bazę do innych potraw.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.