Wiele osób bez zastanowienia je depcze. Ja zbieram i robię pyszną sałatkę

Rośnie pospolicie niemal wszędzie i uznaje się go za chwast. Zamiast po nim deptać, zbieram liście do koszyczka i zamieniam w pyszną sałatkę. Zajada się nią cała rodzina.

Mniszek lekarski, znany również jako mlecz zwyczajny, to nie tylko uporczywy chwast, ale i cenny dar natury. Już od wieków wykorzystywany jest w medycynie ludowej - wiele osób słyszało o syropie z tej rośliny i przygotowuje zapasy, gdy pojawi się na łąkach i w ogrodach. Spożywać ją można również w innej formie. Pyszna, rześka i lekka sałatka świetnie komponować się będzie z wiosennymi i letnimi posiłkami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wczesną wiosną, zanim roślina zakwitnie, młode liście mniszka są idealne do przygotowania pysznych i zdrowych sałatek. Ich lekko gorzkawy smak znakomicie komponuje się z różnymi dodatkami i zastąpi znacznie popularniejszą rukolę.

Choć w Polsce często traktujemy go jako uciążliwy chwast, w Grecji, Włoszech czy Francji jest cenionym składnikiem zdrowej diety. Najwyższa pora, aby pojawił się w naszym jadłospisie. Liście mniszka są bogate w witaminy A, B, C, E i K, a także minerały takie jak potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk i mangan. Zawierają również błonnik, inulinę, kwasy organiczne i gorycze, które wykazują wiele dobroczynnych właściwości dla zdrowia.

Zbierając mniszka lekarskiego, wybierz miejsca z dala od dróg i zanieczyszczeń.

Składniki:

• 2 garści liści mniszka lekarskiego,
• 2 pomidory,
• 1 ogórek sałatkowy,
• 125 gramów mozzarelli,
• 3 łyżki oliwy,
• 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka octu jabłkowego.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie przebierz liście mniszka, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
2. Starannie umyj liście mniszka lekarskiego i pozostaw je w zimnej i osolonej wodzie na około 25 minut, aby pozbyć się nadmiaru goryczy.
3. Po tym czasie liście odcedź, osusz i porwij na mniejsze kawałki.
4. Pomidory i ogórka pokrój w kostkę.
5. Mozzarellę pokrusz na mniejsze kawałki.
6. W miseczce wymieszaj oliwę, suszone zioła prowansalskie, sól, pieprz i ocet jabłkowy.
7. Połącz wszystkie składniki sałatki i polej przygotowanym sosem.

Prosta sałatka z mniszkiem lekarskim jest już gotowa. Smacznego!