Wiosną Robert Makłowicz gotuje dla rodziny kremową i szybką zupę. Za ten przepis powinien dostać nagrodę

Kiedy w sklepach pojawiają się chrupiące, świeże i jędrne szparagi, trzeba wykorzystać to w pełni. Sezon jest dość krótki, więc delektowanie się smakiem tych warzyw jest zdecydowanie wskazane. Robert Makłowicz proponuje, aby z białych szparagów przygotować jedną z najprostszych zup świata - pyszny krem.

Chociaż większą popularnością cieszą się zielone szparagi, to biała odmiana również zasługuje na uwagę. Mają delikatniejszy, słodki smak z lekką nutą goryczki. Są nieco twardsze niż zielone, więc przed ich przygotowaniem należy je obrać.

To właśnie te obierki stały się bazą wyjątkowego kremu Roberta Makłowicza. W zupie zyskały nowe, smaczne życie - zdecydowanie wpasowuje się to w trend zero waste. Dodatkowo w garnku pojawiają się również końcówki szparagów, które po odłamaniu niepotrzebnie lądują w koszu. Zupa jest przyjemnie kremowa, śmietankowa i po prostu przepyszna.

Składniki:

• obierki i odłamane końcówki szparagów,
• sól i cukier,
• pęczek obranych białych szparagów,
• 2 ziemniaki,
• 300-400 ml śmietanki kremówki do zupy,
• 400 ml śmietanki kremówki do ubijania,
• biały pieprz,

Sposób przygotowania:

1. Czyste obierki i końcówki przełóż do garnka i zalej wodą. Powinno być jej tyle, by wystarczyło na ok. 4-6 osób.
2. Dopraw solą oraz cukrem.
3. Gotuj przez 30-40 minut.
4. Po tym czasie wywar cedzimy przez sito do drugiego garnka, odciskając resztki na sitku.
5. Obrane, białe szparagi pokrój na mniejsze części i dorzuć do wywaru. Gotuj przez ok. 15 minut, aż szparagi będą miękkie.
6. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój i dorzuć do garnka. Zagęszczą one zupę krem.
7. Gdy warzywa będą miękkie, dolej śmietankę kremówkę i chwilę gotuj.
8. Dopraw białym pieprzem, zdejmij z ognia i zmiksuj na kremową, gładką zupę.
9. Pozostałą śmietankę ubij na bitą śmietanę.

Zupę krem nalej do głębokiego talerza lub miski i dodaj ubitą śmietanę. Smacznego!