Wkruszam na patelnię i smażę. Po takiej jajecznicy długo nie zaburczy w brzuchu

Sekret idealnego porannego posiłku tkwi w odpowiednim zbilansowaniu białek i tłuszczów, które stabilizują poziom cukru we krwi i odcinają chęć na podjadanie przez wiele godzin. Jajecznica z serem feta oraz pomidorami, inspirowana greckimi śniadaniami, będzie tutaj strzałem w dziesiątkę. Słony, wyrazisty ser tworzy z jajkami aksamitną emulsję, a soczyste pomidory wnoszą przyjemną świeżość, lekkość i odrobinę naturalnej słodyczy.

Jajka w połączeniu z fetą dostarczają solidnej porcji protein, które trawią się powoli i stymulują wydzielanie hormonów odpowiedzialnych za uczucie sytości. Pomidory dostarczają dodatkowo porcji błonnika pokarmowego, który pęcznieje w żołądku i spowalnia jego opróżnianie. Dodatkowo obróbka termiczna pomidorów zwielokrotnia przyswajalność likopenu – potężnego antyoksydantu chroniącego układ krążenia.

Ważne jest tutaj całkowite zrezygnowanie z soli podczas przygotowania - sam ser jest już wystarczająco słony. Pamiętaj, aby dobrze odparować pomidory, by jajecznica nie stała się wodnista.

Składniki:

• 6-7 świeżych jajek,
• pół kostki prawdziwego sera feta,
• 1 duży, mięsisty pomidor malinowy,
• pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub masła,
• świeża bazylia lub szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Pomidora sparź, obierz ze skórki i pokrój w kostkę, usuwając nadmiar płynnego gniazda nasiennego.
2. Jajka wbij do miski i rozkłóć je dokładnie widelcem wraz z pieprzem, aż białka połączą się z żółtkami.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć pomidory i smaż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.
4. Zmniejsz ogień na minimum. Wlej na patelnię rozkłócone jajka i od razu wkrusz w nie w dłoniach pół kostki fety.
5. Smaż całość powoli, delikatnie zgarniając masę szpatułką od brzegów do środka. Ser powinien pozostać w mniejszych i większych grudkach.
6. Zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy jajka będą jeszcze lekko lśniące i wilgotne.

Przed podaniem posyp całość świeżą bazylią lub szczypiorkiem. Taka to najlepsze paliwo na intensywny dzień. Smacznego!