Tak w Grecji robią klopsy. W środku przyprawa znana z deserów, ale tutaj pasuje jak ulał

Jeśli szukasz odmiany od klasycznych polskich mielonych, to soutzoukakia smyrneika będą strzałem w dziesiątkę. Mięsne pulpeciki pełne aromatycznych przypraw, zanurzone w lekkim sosie to przepis na obiad, po którym do kuchni zabierzesz tylko puste talerze. Nazwa "Smyrneika" zdradza nam historię tego dania – wywodzi się ono od greckich uchodźców ze Smyrny (dzisiejszego Izmiru), którzy przynieśli ze sobą do kontynentalnej Grecji miłość do intensywnych, korzennych przypraw znanych z kuchni Orientu.

Tajemnicą tych greckich klopsików jest kmin rzymski połączony z cynamonem. O ile cynamon w Polsce kojarzymy niemal wyłącznie z szarlotką lub ryżem na słodko, o tyle w kuchni greckiej często pojawia się jako dodatek do mięs. To właśnie on nadaje daniu charakterystyczny, korzenny i lekko słodkawy zapach, który idealnie balansuje kwasowość pomidorowego sosu.

Tradycyjne souzukakia mają podłużny, owalny kształt. Są duszone w gęstym, aromatycznym sosie, dzięki czemu mięso pozostaje niezwykle soczyste i przesiąka aromatem przypraw. sos musi wolno pyrkać, aby laska cynamonu oddała cały swój aromat, nie dominując jednocześnie smaku pomidorów. To danie, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy zdążą się w pełni przegryźć.

Składniki:

Na klopsiki

• 500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego,
• 2 kromki czerstwego chleba,
• czerwone wino lub woda do namoczenia pieczywa,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki mielonego cynamonu,
• sól i pieprz do smaku,
• mąka do obtoczenia.

Sos:

• 500 ml passaty pomidorowej,
• 1 cebula,
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina,
• kawałek laski cynamonu,
• 1 łyżeczka cukru,
• oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

1. Odciśnij chleb z nadmiaru płynu. W misce wymieszaj mięso, chleb, czosnek, jajko oraz kmin i cynamon.
2. Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż stanie się kleista.
3. Formuj podłużne klopsiki wielkości dużego palca. Obtocz je lekko w mące.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż klopsy z każdej strony na złoty kolor. Zdejmij je z patelni.
5. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę.
6. Wlej wino, a gdy odparuje, dodaj passatę, laskę cynamonu i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
7. Do sosu włóż klopsiki.
8. Duś pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie gotowe.

Danie jest sycące, rozgrzewające i świetnie komponuje się z ryżem, purée ziemniaczanym lub pitą. Smacznego!