Na sylwestra zrobię perskie placuszki. Zaskoczą smakiem i wyglądem

Wszystkie koreczki i zawijasy z tortilli czy ciasta francuskiego wypadają blado, gdy na stół wjeżdżają jalebi. To idealne propozycja dla tych, którzy chcą powitać Nowy Rok w iście królewskim, słodkim stylu. Lśniące spiralne to jeden z najpopularniejszych deserów na Bliskim Wschodzie oraz w Indiach. Są chrupiące na zewnątrz, ale dzięki oblaniu ich aromatycznym syropem zachowują także soczyste wnętrze. To słodki sposób na to, by świętować sylwestra.

To deser jakby żywcem wyjęty z "Baśni tysiąca i jednej nocy". Są bardzo słodkie i chrupiące, ciężko poprzestać na jednym. Syrop z dodatkiem wody różanej oraz kardamonu nadaje wyjątkowym smak i aromat, a wykończenie w postaci nitek szafranu sprawia, że można poczuć się luksusowo.

Smażenie jalebi przypomina przypomina malowanie na gorącym oleju. To słodka sztuka Orientu, która oczaruje w sylwestrową noc.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta kurkumy lub żółtego barwnika spożywczego,
• olej do smażenia.

Syrop:

• 1 szklanka cukru,
• pół szklanki wody,
• kilka nitek szafranu,
• 2-3 ziarna kardamonu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• kilka kropel wody różanej (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. W rondelku zagotuj wodę z cukrem. Dodaj rozgniecione ziarna kardamonu oraz szafran.
2. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj sok z cytryny i wodę różaną.
3. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
4. W misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię, sodę oraz kurkumę.
5. Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę o konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę wody.
6. Przelej ciasto do rękawa cukierniczego z cienką końcówką lub do plastikowej butelki po sosie z małym otworem w korku.
7. Na patelni rozgrzej grubą warstwę oleju.
8. Wyciskaj ciasto bezpośrednio na gorący tłuszcz, tworząc spiralne kształty zaczynając od środka na zewnątrz.
9. Smaż z obu stron na złoty kolor, aż staną się chrupiące.
10. Gorące placuszki wyjmij z oleju i od razu zanurz w ciepłym syropie na około 1-2 minuty, aby dokładnie nim nasiąkły.
11. Wyłóż jalebi na talerz. Przed podaniem możesz udekorować je dodatkowymi nitkami szafranu lub posiekanymi pistacjami.

Tak przygotowane placuszki najlepiej smakują na świeżo, przygotowane tego samego wieczoru. Smacznego!