Właśnie trwa sezon, a to jedna z najzdrowszych roślin w Polsce. Robię z nią super odżywczą pastę na kanapki

Sezonowe produkty najlepiej wykorzystać wtedy, gdy są świeże i pełne aromatu. Pasta kanapkowa z czosnkiem niedźwiedzim to prosty sposób, żeby włączyć ten składnik do codziennego jedzenia. Ma mocny smak, przyjemną świeżość i dobrze łączy się z pieczywem, jajkami oraz warzywami. Wystarczy kilka prostych dodatków, żeby uzyskać gęstą, wyrazistą pastę do smarowania chleba albo podania na małych kromkach jako przystawkę.

Najważniejszy w tym przepisie jest sam czosnek niedźwiedzi. Ma wyraźny aromat, ale nie jest tak ciężki jak zwykły. Dzięki temu pasta kanapkowa z czosnkiem niedźwiedzim wychodzi intensywna, świeża i dobrze nadaje się do codziennego jedzenia. Oliwa nadaje jej odpowiednią konsystencję, pestki dają lekko orzechowy smak, a twardy ser wzmacnia całość i dodaje głębi.

Ten przepis można zrobić w wersji bardziej zwartej albo bardziej kremowej. Jeśli dodasz mniej oliwy, pasta będzie gęstsza i lepsza do nakładania grubszą warstwą na pieczywo. Jeśli dasz jej więcej, wyjdzie lżejsza i bardziej zbliżona do pesto. Pasta kanapkowa z czosnkiem niedźwiedzim dobrze smakuje zarówno na świeżym chlebie, jak i na lekko podpieczonej bagietce.

Przy takim składniku nie ma sensu przesadzać. Zbyt duża ilość sera, soli albo innych przypraw łatwo zagłusza smak liści. Pasta kanapkowa z czosnkiem niedźwiedzim wychodzi najlepiej wtedy, gdy skład jest prosty i nic nie dominuje nad głównym aromatem. Sok z cytryny lekko przełamuje tłustość oliwy i odświeża smak, ale też nie powinno być go za dużo.

Do tej pasty pasuje bagietka, chleb pszenny, razowy albo małe grzanki. Można podać ją też obok jajek, pieczonych ziemniaków albo jako zielony dodatek do śniadaniowej deski. Po przygotowaniu warto zjeść ją możliwie szybko, bo wtedy ma najlepszy kolor i najwięcej świeżości.

Składniki:

• 2 duże garście świeżych liści czosnku niedźwiedziego,
• 50 g pestek słonecznika lub pestek dyni,
• 40 g tartego parmezanu albo innego twardego sera,
• 80-100 ml oliwy z oliwek,
• łyżeczka soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• bagietka albo pieczywo do podania.

Sposób przygotowania:

1. Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie opłucz i dobrze osusz.
2. Pestki podpraż krótko na suchej patelni.
3. Do blendera włóż liście, pestki, starty ser, sok z cytryny, sól i pieprz.
4. Wlewaj stopniowo oliwę i miksuj, aż powstanie gęsta pasta.
5. Jeśli masa będzie zbyt zbita, dolej jeszcze trochę oliwy.
6. Spróbuj i w razie potrzeby delikatnie dopraw.
7. Pieczywo pokrój na kromki. Możesz podać je świeże albo lekko podpieczone.
8. Nałóż pastę na chleb lub bagietkę i podawaj od razu.