To najlepszy przepis na chłopski garnek. Kluczowy składnik właśnie pojawił się w Lidlu i Biedronce

W sklepach zaczynają pojawiać się sezonowe produkty, z których możemy korzystać wiosną i latem. Jednym z nich jest młoda kapusta, która zwykle dostępna jest od kwietnia do czerwca. Można ją jednak już znaleźć w Lidlu czy Biedronce, dlatego to idealny moment na przygotowanie z niej pysznych dań, takich jak chłopski garnek.

Młoda kapusta nie jest oczywistym dodatkiem do chłopskiego garnka, ale sprawdzi się w nim doskonale. Jej delikatny smak świetnie podkreśla aromat mięsa i dobrze komponuje się z pozostałymi warzywami. Przy przygotowywaniu kapusty warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy: usuń wierzchnie, twarde liście, pokrój ją w średniej grubości paski i nie gotuj zbyt długo, aby zachowała delikatną strukturę i lekko chrupiący charakter. Najlepiej jest dodać ją pod koniec duszenia, ponieważ pozwala utrzymać świeżość smaku.

Składniki:

• 700 g młodej kapusty,
• 500 ml gorącego bulionu,
• 500 g ziemniaków,
• 350 g wędzonego boczku,
• 350 g kiełbasy wiejskiej,
• 40 g koncentratu pomidorowego,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 pęczek świeżego koperku,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 1 łyżeczka kminku,
• pół łyżeczki papryki wędzonej,
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Usuń wierzchnie liście z kapusty i pokrój ją w średniej grubości paski.
2. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
4. Cebulę pokrój w cienkie piórka, zaś czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
5. Boczek pokrój w kostkę, usuwając grubą skórę, a kiełbasę pokrój w plasterki.
6. Rozgrzej dużą patelnię lub garnek z grubym dnem, wrzuć boczek i smaż na średnim ogniu około 5-6 minut, aż lekko się zrumieni i wytopi tłuszcz.
7. Dodaj kiełbasę, dokładnie wymieszaj i smaż kolejne 4-5 minut, aż lekko się zarumieni.
8. Dodaj cebulę i smaż około 3 minuty, aż stanie się szklista.
9. Dorzuć czosnek, a po chwili startą marchewkę i ziemniaki. Dobrze wymieszaj i podsmażaj 5-6 minut, aż ziemniaki lekko się zarumienią.
10. Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i wędzoną paprykę, majeranek, kminek, sól i pieprz.
11. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodaj pokrojoną kapustę i wlej gorący bulion.
12. Delikatnie przemieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu około 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta i ziemniaki będą miękkie.
13. Na koniec posyp świeżym koperkiem i wymieszaj. Gotowe!