Włosi dodają ją do gulaszy i pieczeni. W Polsce wciąż jest mało znana

Polenta od lat zajmuje ważne miejsce w kuchni włoskiej, choć w Polsce nadal pozostaje produktem odkrywanym przez coraz szersze grono smakoszy. Ta prosta potrawa z kukurydzy doskonale zastępuje ziemniaki, ryż czy pieczywo, a przy tym świetnie pasuje do gulaszy, pieczonych mięs i aromatycznych sosów. Sprawdź, czym wyróżnia się polenta i jak przygotować ją w domowej kuchni.

Choć wielu osobom włoska kuchnia kojarzy się przede wszystkim z makaronami i pizzą, jej tradycje są znacznie bogatsze. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań północnych regionów Italii jest właśnie polenta, przygotowywana z kaszki lub mąki kukurydzianej.

Dawniej była podstawą codziennego jadłospisu mieszkańców uboższych części kraju. Dziś trafia zarówno na rodzinne stoły, jak i do restauracyjnych menu. Jej popularność wynika z uniwersalności – można podawać ją na miękko, w formie kremowego dodatku, albo schłodzić i pokroić na kawałki do późniejszego grillowania czy smażenia.

Warto również zwrócić uwagę na jej skład. Polenta dostarcza przede wszystkim węglowodanów, które są źródłem energii. Nie zawiera glutenu, dlatego często wybierają ją osoby stosujące dietę bezglutenową. Kukurydza dostarcza także błonnika oraz karotenoidów, w tym luteiny i zeaksantyny, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie wzroku.

Przygotowanie polenty nie wymaga kulinarnych umiejętności ani długiej listy produktów. Kluczowe znaczenie ma odpowiednie mieszanie podczas gotowania, dzięki czemu masa pozostanie gładka i aksamitna.

Składniki:

• 200 g kaszki kukurydzianej,
• 1 l wody,
• 60 g parmezanu,
• 60 g masła,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wodę i dodaj sól.
2. Wsypuj kaszkę kukurydzianą cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
3. Gotuj na małym ogniu około 30 minut, regularnie mieszając zawartość garnka.
4. Gdy masa zgęstnieje i stanie się jednolita, dodaj masło oraz większość startego parmezanu.
5. Wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
6. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby dodatkową porcją soli.
7. Podawaj od razu, posypując pozostałym serem.

Tak przygotowana polenta najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, ale równie dobrze sprawdza się następnego dnia – po schłodzeniu można ją kroić i smażyć. To prosty sposób na przeniesienie kawałka włoskiej kuchni do własnej kuchni.