Włoska klasyka w prostszym wydaniu. Ta zapiekanka zachwyca smakiem
Sos bolognese od lat należy do najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Najczęściej podajemy go z makaronem, ale czasem warto pójść o krok dalej. Zapiekanka bolognese łączy wszystko, co lubimy najbardziej: aromatyczny sos, makaron i dużą ilość ciągnącego się sera.
To jeden z tych obiadów, które smakują jeszcze lepiej niż wyglądają. Mięsny sos, który dokładnie obtacza makaron z każdej strony, a to wszystko pod warstwą zarumienionego sera to połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Świetnie sprawdza się zarówno wtedy, gdy trzeba nakarmić większą grupę osób, jak i wtedy, gdy chcesz mieć obiad gotowy praktycznie na ostatnią chwilę. Wystarczy przygotować zapiekankę nieco wcześniej i zapiec ją przed podaniem.
Focaccia z dodatkami to sprawdzony patent na udaną imprezę. Wszyscy się nią zachwycają
Sos musi być gęsty
Sos bolognese powinien być gęsty i właśnie ta zasada ma szczególne znaczenie przy przygotowywaniu zapiekanki. O ile w przypadku tradycyjnego makaronu można jeszcze przymknąć oko na nieco rzadszą konsystencję, tutaj taki błąd może zepsuć całe danie — makaron wchłonie nadmiar płynu, a zapiekanka wyjdzie nieapetyczna i rozwodniona.
Przepis na zapiekankę bolognese
Składniki:
- 300 g makaronu rigatoni lub penne,
- 500 g mielonej wołowiny,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g pomidorów z puszki,
- 200 ml passaty pomidorowej,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
- 200 g mozzarelli,
- 80 g parmezanu,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie przez czas krótszy o około 2 minuty niż podano na opakowaniu. Odcedź go i odstaw.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone. Smaż, mieszając, aż mięso straci surowy kolor i lekko się przyrumieni.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, passatę oraz suszone zioła. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
- W dużej misce wymieszaj makaron z większością przygotowanego sosu. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
- Na wierzchu rozłóż pozostały sos, kawałki mozzarelli oraz starty parmezan.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut. Przed podaniem posyp zapiekankę posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
