Włoska pizza zamknięta w bułce. Zabierz bombery na czerwcówkę
W Polsce mówi się na nie bombery, co nawiązuje do nadmuchanego kształtu przekąski i nawet koresponduje z oryginalną włoską nazwą. W środku znajduje się wszystko to, co najbardziej lubimy w pizzy, czyli ciągnąca się mozzarella, pomidory, szynka i miękkie warzywa z patelni.
Bombery to polskie określenie włoskich panzerotti, czyli pierogów calzone, ale w praktycznej mini wersji. Ciasto przygotowywane jest jak na pizzę i złożone na pół z dużą ilością pysznego farszu. Jednak tym razem to wszystko nie ląduje w piecu opalanym drewnem, ale na patelni z głębokim tłuszczem. W ten sposób ciasto szybko nabiera objętości i już po chwili można zajadać bombery na przekąskę. Świetnie smakują również na zimno, zwłaszcza w piknikowej scenerii.
Mięsne calzone ze szpinakiem i ricottą. Obejdziesz się bez ciasta
Bombery jak z włoskiego street foodu
Dobrze przygotowane ciasto powinno być lekkie i sprężyste, a takie ma szansę powstać, gdy zapewnisz mu wystarczającą ilość czasu na spokojne wyrastanie. Wtedy podczas smażenia szybko utworzy się charakterystyczna poduszka powietrzna, od której bombery wzięły swoją nazwę. W farszu najlepiej sprawdza się mozzarella o niższej zawartości serwatki, która nie rozmiękczy ciasta i będzie się ciągnąć po przekrojeniu. Spróbuj wersji z szynką, suszonymi pomidorami i smażonymi warzywami, które dodają słodyczy i dbają o soczystość farszu.
Również włoska nazwa panzerotti nawiązuje do zaokrąglonego kształtu przekąski. Dosłownie "panzo" oznacza "brzuch", więc można to tłumaczyć jako brzuchate bułeczki. Tradycyjnie wywodzą się one z Apulii, czyli regionu leżącego w południowej części półwyspu, ale obecnie można je dostać w ulicznych budkach na terenie całych Włoch.
Przepis na bombery z mozzarellą, szynką i smażonymi warzywami
Nie przepełniaj ciasta farszem, bo podczas smażenia może się rozszczelnić. Krawędzie dokładnie dociśnij widelcem.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej typu 00,
- 10 g suchych drożdży,
- 300 ml ciepłej wody,
- 2 łyżki oliwy,
- 2 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- olej do głębokiego smażenia.
Farsz:
- 1 cukinia,
- 1 papryka czerwona,
- 1 cebula,
- 150 g twardej mozzarelli,
- 120 g szynki,
- 80 g suszonych pomidorów,
- 1 ząbek czosnku,
- 5 g suszonego oregano.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Wlej wodę oraz oliwę, a następnie wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 60 minut, aż podwoi objętość.
- Pokrój cukinię, paprykę i cebulę w drobną kostkę. Podsmaż warzywa na niewielkiej ilości oliwy razem z drobno posiekanym czosnkiem i oregano.
- Mozzarellę zetrzyj na tarce. Pokrój szynkę i suszone pomidory.
- Podziel wyrośnięte ciasto na 8 części i każdą po kolei rozwałkuj na okrągły placek.
- Na środku każdego placka ułóż warzywa, mozzarellę, szynkę oraz suszone pomidory.
- Złóż ciasto na pół i dokładnie sklej brzegi.
- Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż bombery partiami przez około 2-3 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
Bombery dobrze smakują z sosem pomidorowym z dodatkiem bazylii albo lekkim dipem jogurtowo-czosnkowym. Do farszu możesz dodać oliwki, pieczarki lub pikantne salami, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.
