Włoska pizza zamknięta w bułce. Zabierz bombery na czerwcówkę

Bombery to polskie określenie włoskich panzerotti, czyli pierogów calzone, ale w praktycznej mini wersji. Ciasto przygotowywane jest jak na pizzę i złożone na pół z dużą ilością pysznego farszu. Jednak tym razem to wszystko nie ląduje w piecu opalanym drewnem, ale na patelni z głębokim tłuszczem. W ten sposób ciasto szybko nabiera objętości i już po chwili można zajadać bombery na przekąskę. Świetnie smakują również na zimno, zwłaszcza w piknikowej scenerii.

Dobrze przygotowane ciasto powinno być lekkie i sprężyste, a takie ma szansę powstać, gdy zapewnisz mu wystarczającą ilość czasu na spokojne wyrastanie. Wtedy podczas smażenia szybko utworzy się charakterystyczna poduszka powietrzna, od której bombery wzięły swoją nazwę. W farszu najlepiej sprawdza się mozzarella o niższej zawartości serwatki, która nie rozmiękczy ciasta i będzie się ciągnąć po przekrojeniu. Spróbuj wersji z szynką, suszonymi pomidorami i smażonymi warzywami, które dodają słodyczy i dbają o soczystość farszu.

Również włoska nazwa panzerotti nawiązuje do zaokrąglonego kształtu przekąski. Dosłownie "panzo" oznacza "brzuch", więc można to tłumaczyć jako brzuchate bułeczki. Tradycyjnie wywodzą się one z Apulii, czyli regionu leżącego w południowej części półwyspu, ale obecnie można je dostać w ulicznych budkach na terenie całych Włoch.

Nie przepełniaj ciasta farszem, bo podczas smażenia może się rozszczelnić. Krawędzie dokładnie dociśnij widelcem.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typu 00,
• 10 g suchych drożdży,
• 300 ml ciepłej wody,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• olej do głębokiego smażenia.

Farsz:

• 1 cukinia,
• 1 papryka czerwona,
• 1 cebula,
• 150 g twardej mozzarelli,
• 120 g szynki,
• 80 g suszonych pomidorów,
• 1 ząbek czosnku,
• 5 g suszonego oregano.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Wlej wodę oraz oliwę, a następnie wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
2. Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 60 minut, aż podwoi objętość.
3. Pokrój cukinię, paprykę i cebulę w drobną kostkę. Podsmaż warzywa na niewielkiej ilości oliwy razem z drobno posiekanym czosnkiem i oregano.
4. Mozzarellę zetrzyj na tarce. Pokrój szynkę i suszone pomidory.
5. Podziel wyrośnięte ciasto na 8 części i każdą po kolei rozwałkuj na okrągły placek.
6. Na środku każdego placka ułóż warzywa, mozzarellę, szynkę oraz suszone pomidory.
7. Złóż ciasto na pół i dokładnie sklej brzegi.
8. Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż bombery partiami przez około 2-3 minuty z każdej strony.
9. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.

Bombery dobrze smakują z sosem pomidorowym z dodatkiem bazylii albo lekkim dipem jogurtowo-czosnkowym. Do farszu możesz dodać oliwki, pieczarki lub pikantne salami, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.