Wrzuć do słoika kilka ziarenek. Suszone grzyby nie podejdą wilgocią i nie spleśnieją
W tym roku wyjątkowo wcześnie w lasach pojawiły się grzyby, które zbieramy zazwyczaj jesienią. Dlatego to idealny moment, by pomyśleć o ich suszeniu. Jeśli chcesz, aby zachowały aromat i nie padły ofiarą wilgoci czy moli, warto znać kilka prostych trików.
Sezon na grzyby w tym roku wystartował szybciej niż zwykle. Wraz z pierwszymi zbiorami warto pomyśleć o sposobie ich przechowywania. Jednym z najskuteczniejszych i najczęściej wybieranych jest suszenie. W tej postaci grzyby nie tylko długo zachowują świeżość, ale też zyskują intensywny, charakterystyczny aromat. Aby jednak nie straciły swoich właściwości i nie padły ofiarą szkodników, trzeba zadbać o odpowiednie warunki ich przechowywania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Trzy smaki, jeden przepis. Te pasty znikają w kilka minut
Jak przechowywać suszone grzyby?
Przed umieszczeniem grzybów w słoiku czy pojemniku należy upewnić się, że są całkowicie suche. Nawet odrobina wilgoci może stać się przyczyną rozwoju pleśni, a to z kolei przyciąga owady. Idealnym naczyniem będzie szczelny, szklany słoik, który zabezpieczy zawartość przed wilgocią, dostępem powietrza i obcymi zapachami.
Takie słoiki najlepiej trzymać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła – promienie słoneczne powodują blaknięcie grzybów i przyspieszają ich psucie. Największym zagrożeniem jednak pozostaje wilgoć, którą grzyby bardzo łatwo wchłaniają z otoczenia.
Co włożyć do słoika z suszonymi grzybami?
Suszone grzyby mają właściwości higroskopijne, warto więc do słoika dorzucić garść surowego ryżu. Ziarenka działają jak naturalny pochłaniacz wilgoci i pomagają utrzymać właściwy mikroklimat wewnątrz. To prosty, a skuteczny sposób na przedłużenie trwałości zapasów.
Dobrym uzupełnieniem tego triku jest dodanie do grzybów kilku liści laurowych – ich intensywny zapach działa odstraszająco na mole spożywcze i inne owady, które mogłyby zniszczyć zbiory. Ponieważ jednak suszone grzyby bardzo łatwo przejmują zapachy, liście warto zostawić w słoiku tylko na kilka dni, a potem przełożyć je np. do małej miseczki i postawić obok zapasów. Podobnie działa ziele angielskie czy goździki – te przyprawy również mają właściwości odstraszające i można je bez obaw wsypać bezpośrednio do słoika.
Dodatkowym zabezpieczeniem może być umieszczenie w szafce z grzybami kilku suszonych skórek z cytryny lub pomarańczy. Naturalne olejki eteryczne skutecznie odstraszają owady, nie wpływając przy tym na smak samych grzybów. Warto pamiętać, że zanieczyszczone przez owady grzyby nie nadają się do spożycia – dlatego lepiej zapobiegać, niż wyrzucać cenne zapasy.
