Śliwki węgierki mają naturalnie głęboki, lekko kwaskowaty smak, dlatego bardzo dobrze łączą się z czekoladą. Do tego dochodzi pomarańcza, która dodaje świeższej nuty i sprawia, że całość nie jest mdła. Konfitura śliwkowa z czekoladą przypomina trochę domową śliwkową nutellę, ale nadal wyraźnie czuć w niej owoce. Najważniejsze, żeby czekoladę dodać dopiero po zdjęciu garnka z ognia. Dzięki temu spokojnie się rozpuści i połączy z gorącą konfiturą.
WIDEOKonfitura żurawinowa — sprawdzi się w roli sosu do pieczonego pasztetu
Konfitura śliwkowa z czekoladą
Składniki:
- 1,2 kg śliwek węgierek,
- 500 g cukru żelującego 2:1,
- pomarańcza,
- 100 g gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania:
- Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Owoce pokrój w drobną kostkę.
- Wymieszaj śliwki z cukrem żelującym i odstaw na około 12 godzin, najlepiej na całą noc, żeby puściły sok.
- Następnego dnia cienko zetnij skórkę z połowy pomarańczy i drobno ją posiekaj. Z całej pomarańczy wyciśnij sok.
- Sok oraz skórkę dodaj do śliwek i przełóż całość do garnka.
- Czekoladę drobno posiekaj i odstaw.
- Śliwki doprowadź do wrzenia, mieszając. Od momentu zagotowania gotuj przez co najmniej 4 minuty na średnim ogniu.
- Sprawdź konsystencję, nakładając odrobinę konfitury na zimny talerz. Jeśli po chwili zaczyna tężeć i nie spływa szybko po przechyleniu, jest gotowa.
- Zdejmij garnek z ognia. Jeśli na powierzchni pojawiła się piana, usuń ją łyżką.
- Odczekaj około 5 minut, dodaj posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Gorącą konfiturę przełóż do czystych słoików i mocno zakręć.
Dlaczego czekoladę dodaje się na samym końcu?
Gorzka czekolada nie potrzebuje dalszego gotowania. Gorąca masa śliwkowa wystarczy, żeby ją rozpuścić i równomiernie połączyć z owocami. Dzięki temu konfitura śliwkowa z czekoladą pozostaje gładka, a smak kakao jest wyraźny. Jeśli czekolada gotowałaby się ze śliwkami zbyt długo, łatwiej byłoby również przypalić gęstniejącą masę. Z podanej ilości składników wychodzi około pięciu słoików po 250 ml. Konfiturę można podawać do tostów, naleśników, gofrów, owsianki albo przełożyć nią kruche ciasto.
