Wrzucam to warzywo do racuchów i smażę. Dzieci są nimi zachwycone

Zbliża się Dzień Dziecka. Nie masz pomysłu na pysznie śniadanie? Przygotuj te proste racuchy drożdżowe, a maluchy nie będą mogły się od nich oderwać. Sekret ich smaku tkwi pewnym warzywie, które kupisz w każdym sklepie.

Racuchy drożdżowe to smak dzieciństwa. Jako dzieci zajadaliśmy się nimi w każdy weekend. Nasze mamy i babcie podawały je nam z jabłkami i odrobiną cukru pudru. Można było zjeść ich cały talerz i nadal prosić o więcej.

Dzień Dziecka już za nieco ponad tydzień. Z tej okazji warto przygotować coś wyjątkowego już na śniadanie. Nie wiesz, co zrobić? Racuchy drożdżowe to zawsze dobry pomysł. Poznaj najlepszy przepis.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Racuchy to miękkie i puszyste placuszki smażone na głębokim tłuszczu. W każdym domu przygotowywało się je nieco inaczej. Moja mama specjalizowała się w puszystych i lekkich niczym chmurka racuchach drożdżowych, zaś babcia dodawała do nich zsiadłego mleka i sody oczyszczonej. W smaku przypominały coś pomiędzy pączkiem a sernikiem.

W Małopolsce mleko zastępuje się twarogiem. W ten prosty sposób przygotujesz krakowskie małdrzyki. Jeśli masz ochotę na klasyczne racuchy, wypróbuj sprawdzony przepis na drożdżowe placuszki z dodatkiem rabarbaru. Rabarbar przełamuje słodycz ciasta i idealnie współgra z truskawkowym sosem. Przygotuj je z podwójnej porcji — dzieci na pewno będą prosić o dokładkę!

Składniki:

• 3 i 1/2 szklanki ciepłego mleka,
• 1/2 kostki świeżych drożdży (lub opakowanie suszonych),
• 6 łyżek cukru,
• 300 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• olej,
• ekstrakt waniliowy,
• 3 łodygi rabarbaru,
• 200 g truskawek.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania zaczynu. Podgrzej mleko. Powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące. Dodaj do niego pokruszone drożdże i łyżkę cukru. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i poczekaj 15 minut, aż zaczyn ruszy.
2. W międzyczasie umyj i obierz rabarbar. Pokrój go w drobną kostkę. Wrzuć go do dużej miski i zasyp łyżką cukru.
3. Mąkę przesyp do dużej miski. Dodaj do niej 4 łyżki cukru, ekstrakt waniliowy, jajka, zaczyn oraz resztę ciepłego mleka. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj do masy rabarbar z cukrem. Zamieszaj ją jeszcze raz i przykryj miskę czystą ścierką. Odstaw ją na 30-40 minut aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Gotowe ciasto wylej na patelnię z dodatkiem oleju. Uformuj z niego niewielkie placuszki. Smaż je po 3-4 minuty po każdej ze stron.
6. Ułóż je na talerzu. Przed podaniem polej je sosem ze zgniecionych truskawek z dodatkiem cukru. Smacznego!