Wrzucam wszystko do garnka i chwilę gotuję. Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupa w 15 minut

Zupy kojarzą nam się często z pierwszym, dość lekkim daniem, którym jednak ciężko jest się najeść. Ta gęsta, aromatyczna zupa przełamuje ten stereotyp. Przygotowana na bazie warzyw strączkowych z pomidorami i warzywnym bulionem, nasyci cię, dostarczając całkiem sporo wartości odżywczych, a równocześnie wbrew pozorom nie wymaga dużo czasu – całą zupę przygotujesz w czasie gotowania się jednego z głównych składników, czyli soczewicy.

Ta zupa składa się z trzech głównych składników, które zalewamy pomidorami z puszki oraz bulionem: ciecierzycy konserwowej, soczewicy i wędzonego tofu. To dzięki nim jest tak sycąca, ponieważ są bogate w białko roślinne i błonnik, powoli trawią się w żołądku, zapewniając uczucie sytości na długo.

Jeśli masz więcej czasu, możesz oczywiście urozmaicić ją większą ilością warzyw – świetnie sprawdzą się marchewka, papryka czy pieczarki. W tej ekspresowej wersji ograniczamy się jednak do niezbędnego minimum. Zupa wychodzi gęsta, dzięki przyprawom aromatyczna i świetnie komponuje się z kromką pieczywa, co sprawia, że jest jeszcze bardziej sycąca.

Składniki:

• 400 g pomidorów z puszki,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• 150 g tofu wędzonego,
• 150 g ciecierzycy z zalewy,
• 100 g soczewicy,
• 1 szalotka,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 ml oliwy z oliwek,
• 20 ml sosu sojowego,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp soczewicę do garnka i zalej wodą tak, aby była przykryta około 1-2 cm.
2. Ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
3. W czasie gdy soczewica się gotuje, przygotuj resztę zupy. Obierz szalotkę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
4. Tofu wędzone wyjmij z zalewy, odsącz i pokrój w kostkę.
5. Rozgrzej oliwę w garnku. Wrzuć szalotkę, czosnek i smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą, dodaj pokrojone tofu i podsmaż razem kilka minut.
6. Wsyp wędzoną paprykę i wymieszaj, wlej pomidory z puszki, dodaj odsączoną ciecierzycę, wlej bulion, dopraw solą, pieprzem i sosem sojowym.
7. Gotuj na małym ogniu kilka minut.
8. Gdy ugotuje się soczewica, odcedź ją z wody.
9. Dodaj soczewicę do zupy i wymieszaj.
10. Gotuj całość jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły i zupa nabrała gęstej, konsystencji. Smacznego!