W mojej rodzinie lubimy placki usmażone na ładny rumiany kolor – chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Taką strukturę pomaga osiągnąć dodatek kaszy manny, który lekko pęcznieje w masie, sprawnie redukując nadmiar płynów. Jednak żeby tak się stało, po wymieszaniu składników trzeba odstawić ciasto na 10-15 minut. W tym czasie możesz przygotować dodatki do placków ziemniaczanych.
WIDEOChrupiący placek ziemniaczany z niespodzianką. Po prostu palce lizać
Z czym podawać placki ziemniaczane latem?
Latem stawiam na lekkie dodatki, które przełamują chrupkość placków i nie przytłaczają ich smakiem. Świetnie sprawdza się gęsty jogurt naturalny z koperkiem i szczypiorkiem, tzatziki albo chłodny sos na bazie kwaśnej śmietany z rzodkiewką. Obok podaję kontrastującą sałatkę z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli lub prostą surówkę z młodej kapusty. Placki dobrze smakują także z wędzonym łososiem i twarożkiem (muszę spróbować z włoską pastą twarożkową) albo z jajkiem sadzonym i garścią świeżych ziół.
W wersji na słodko najczęściej posypujemy je cukrem, ale można pójść o krok dalej i położyć na nie gęsty skyr wymieszany z cukrem i wanilią oraz świeże owoce, takie jak maliny czy borówki.
Przepis na placki ziemniaczane z kaszą manną
Żeby placki wyszły chrupiące i nie piły tłuszczu ważne są nie tylko masa, ale również ilość oraz temperatura tłuszczu na patelni. Nie spiesz się z nakładaniem pierwszej porcji. Rozpocznij smażenie placków dopiero wtedy, gdy po zanurzeniu drewnianego patyczka zobaczysz mnóstwo małych pęcherzyków powietrza.
Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków typu B lub C,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 jajko,
- 3 łyżki kaszy manny,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i osusz na ręczniku papierowym. Zetrzyj je na drobnych oczkach, przełóż na drobne sitko i zawieś nad miską.
- Mocno odciśnij ziemniaki. Wylej wodę, która zebrała się pod spodem, pozostawiając jedynie skrobię. Dodaj do niej ziemniaki.
- Dorzuć przetartą na miazgę cebulę, ząbek czosnku, jajko i 3 łyżki kaszy manny, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Wymieszaj masę i odstaw na 10-15 minut.
- Na patelni rozgrzej olej, przemieszaj masę i kładź łyżką placki.
- Smaż je na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
- Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
