Mieszam z twarogiem i nakładam na grzanki. We Włoszech to śniadaniowy hit

Jakościowy pełnotłusty lub tłusty twaróg jest tutaj podstawą, która zapewnia sporo białka i wapnia, ale nie to decyduje o smaku smarowidła. Mieszanka ziół z letniego ogródka, czosnek i oliwa sprawiają, że pozostawia daleko w tyle popularne serki kanapkowe ze sklepu, a starty parmezan dodaje głębokiego umami.

Latem korzystaj z tego, czym obdarował cię ogród i łącz zioła o różnym charakterze. Bazylia świetnie komponuje się z oregano i tymiankiem, tworząc klasyczne śródziemnomorskie połączenie. Szałwia dobrze współgra z tymiankiem, ale należy dodawać ją z umiarem, ponieważ łatwo dominuje nad pozostałymi składnikami.

Z dziko rosnących ziół warto sięgnąć po miętę, która wnosi przyjemną świeżość – podczas spaceru z zielarką przekonałam się, jak dużo rośnie jej wokół nas. Ciekawego smaku i aromatu dodają także młode liście bylicy, krwawnika lub czosnaczka pospolitego. Warto jednak pamiętać o tym, aby zbierać wyłącznie gatunki, które potrafisz prawidłowo rozpoznać.

Do twarożku wybierz takie zioła, które lubisz – może być świeża dzika mięta, szałwia, bazylia, tymianek lub oregano.

Składniki:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego,
• 2–3 łyżki gęstego jogurtu,
• 1 ząbek czosnku,
• garść ziół z letniego ogródka,
• 1 łyżka oliwy,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg rozgnieć widelcem i wymieszaj z jogurtem.
2. Do osobnej miseczki przeciśnij czosnek przez praskę, dorzuć posiekane zioła, starty parmezan i oliwę. Wymieszaj składniki jak na pesto.
3. Przełóż wszystko do twarożku i lekko przemieszaj, pozostawiając widoczne warstwy.
4. Jeśli potrzeba, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.