Wsypuję na patelnię zamiast ryżu. Ze szparagami i kremowym sosem smakuje obłędnie
Kuskus perłowy, znany również jako kuskus izraelski, zdobywa coraz większą popularność w kuchni na całym świecie. Jego duże ziarna są nie tylko smaczne, ale i pełne wartości odżywczych.
Kuskus perłowy jest większy niż tradycyjny kuskus i przypomina nieco pęczak. To doskonałe źródło węglowodanów, białka oraz żelaza, fosforu i wapnia, co czyni go idealnym składnikiem dla wegan i wegetarian, a także osób dbających o zdrową dietę. Świetnie sprawdza się jako baza do sałatek, kaszotta, a także jako dodatek do zup warzywnych i kremów, dodając im sytości i ciekawej tekstury.
Wypróbuj prosty przepis na kuskus ze szparagami. Danie jest inspirowane klasycznym włoskim risotto, jednak zamiast ryżu, używamy właśnie kuskusu, który dzięki odpowiedniej metodzie gotowania nabiera kremowej konsystencji. To idealne połączenie z delikatnym smakiem szparagów i wyrazistym parmezanem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zapomnisz o polskich gołąbkach. Zapiekana wersja po włosku zachwyca smakiem
Kuskus perłowy à la risotto ze szparagami
Składniki:
- 4 łyżki masła (½ kostki), podzielone na kawałki,
- 1 średnia żółta cebula, posiekana,
- sól koszerna i czarny pieprz mielony,
- 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone,
- 1 szklanka kuskusu perłowego,
- ⅓ szklanki wytrawnego białego wina,
- pęczek szparagów, przyciętych i pokrojonych na mniejsze kawałki (oddzielnie łodygi i końcówki)
- 0,5 szklanki parmezanu, drobno startego + 1-2 łyżki do podania
- 0,5 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej.
Sposób przygotowania:
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść 3 łyżki masła. Dodaj cebulę, ½ łyżeczki soli i pieprzu, a następnie smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, przez 3 do 5 minut.
- Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj kuskus i mieszaj, aż zacznie się rumienić.
- Wlej wino i gotuj, mieszając, aż patelnia będzie prawie sucha, około 1 minuty.
- Dodaj 3 szklanki wody i ½ łyżeczki soli, a następnie gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
- Dodaj łodygi szparagów i gotuj, mieszając, przez 3 minuty, a następnie dodaj końcówki szparagów. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty, a szparagi będą miękkie, około 2 minut.
- Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, pietruszkę i pozostałą 1 łyżkę masła, a następnie mieszaj, aż masło się rozpuści.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj posypane dodatkowym parmezanem i pietruszką.
To danie to doskonały sposób na wprowadzenie wiosennych smaków do codziennego menu, łącząc prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej "Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of the Year".
Źródło: Independent
