Wygląda jak trawa, a smakuje obłędnie. Dodaj do jajek zamiast szczypiorku

Agretti, zwane również "brodą zakonnika" (barba di frate), to prawdziwa bomba witaminowa. Jest cenione przede wszystkim za wysoką zawartość witamin A, C oraz witamin z grupy B. To także bogate źródło minerałów, takich jak potas, wapń, magnez oraz żelazo. Dzięki dużej ilości błonnika wspomaga trawienie, a jego lekko słonawy, mineralny smak z cytrusową nutą sprawia, że jest idealnym dodatkiem do lekkich, wiosennych dań. Działa oczyszczająco na organizm i jest niskokaloryczne, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.

Solanka to warzywo niezwykle uniwersalne, które daje kucharzom spore pole do popisu. Choć blanszowanie jest najpopularniejszą metodą, młode i delikatne pędy możesz jeść nawet na surowo – świetnie sprawdzają się w sałatkach z dodatkiem oliwy, soku z cytryny i płatków parmezanu. Jeśli szukasz alternatywy dla gotowania, spróbuj duszenia na maśle lub szybkiego smażenia typu stir-fry.

Agretti to naturalny kompan dla owoców morza (krewetek, małży) oraz pieczonych ryb, ponieważ jego mineralny smak podkreśla aromat darów morza. Włosi uwielbiają dodawać je także do makaronów (np. spaghetti z czosnkiem i chili), puszystych frittat oraz jako bazę do wiosennych tart. Co ciekawe, solanka świetnie znosi towarzystwo wyrazistych smaków, takich jak kapary, anchois czy wędzone sery.

Joann Krzewińska, autorką bloga "Królestwo Garów", proponuje przepis na to wyjątkowe warzywo w towarzystwie boczku i jajka w koszulce.

Składniki (na 2 porcje):

• 250 g agretti (jeden pęczek),
• 2 plasterki boczku wędzonego,
• 2 jajka,
• 1-2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: sok z cytryny i oliwa do blanszowania.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od odcięcia korzeni (czerwonych końcówek) solanki. Warzywo bardzo dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, ponieważ między pędami często znajduje się piasek.
2. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli (możesz dodać też łyżkę oliwy i odrobinę soku z cytryny). Wrzuć solankę na wrzątek i gotuj przez około 2-3 minuty. Następnie odcedź ją na sicie.
3. Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę lub paski boczek. Gdy tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się chrupiący, dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Uważaj, aby go nie przypalić – powinien jedynie uwolnić aromat.
4. Na patelnię z boczkiem i czosnkiem dodaj wcześniej obgotowaną solankę. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem (z solą uważaj, bo boczek i samo warzywo są już naturalnie słone). Przesmaż wszystko razem przez chwilę, aż smaki się przegryzą.
5. W międzyczasie przygotuj jajka w koszulce. W garnku zagotuj wodę z octem, zrób łyżką wir i delikatnie wbij jajko w sam środek. Gotuj przez około 3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
6. Na talerz wyłóż porcję gorącej solanki z boczkiem, a na wierzchu ułóż jajko w koszulce. Przed podaniem delikatnie natnij jajko, aby żółtko rozlało się po zielonych pędach, tworząc naturalny sos.