Wygląda jak z cukierni, a robię je w 20 minut. Rodzina prosi o dokładkę

Od dawna piekę serniki, tarty czy szarlotki, ale czasem mam ochotę na coś naprawdę wyjątkowego. Dlatego sięgam po ciasto śnieżka – deser, który łączy w sobie lekko kwaśne jabłka, puszysty biszkopt i słodką, kremową śmietanę. Za każdym razem, gdy wyjmuję je z lodówki, wygląda jakby było z najlepszej cukierni. Moja rodzina zawsze prosi o dokładkę, a ja lubię, gdy coś tak prostego może tak zachwycić smakiem i wyglądem.

Uwielbiam eksperymentować z polskimi tradycjami kulinarnymi. Ciasto śnieżka jest świetnym przykładem, bo łączy klasykę szarlotki z lekkim kremem, który kojarzy mi się z deserami bez pieczenia, jak mój ulubiony 3bit. Jeśli ty też lubisz jabłecznik i kremy śmietanowe, to ciasto jest dokładnie dla ciebie.

Składniki na spód biszkoptowy:

• 4 jajka,
• 120 g drobnego cukru,
• 80 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Składniki na warstwę jabłkową:

• 1 kg kwaśnych jabłek,
• 500 ml wody,
• 2 galaretki cytrynowe,
• 2–3 łyżki cukru,
• cynamon do smaku.

Składniki na masę śmietanową:

• 500 ml zimnej śmietanki 30 lub 36 proc.,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 śmietan-fixy.

Dekoracja:

• 30 g deserowej czekolady,
• 30 g białej czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw zajmuję się jabłkami. Myję je, obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki. Przekładam je na patelnię, dodaję cukier i podsmażam, aż zaczynają się rozpadać. Posypuję cynamonem i odstawiam do przestudzenia.
2. Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo dodaję cukier, a następnie po jednym żółtku, miksując aż do połączenia składników.
3. Mąki mieszam i delikatnie wplatam w masę białkowo-żółtkową za pomocą szpatułki.
4. Formę (ok. 30x20 cm) wykładam papierem do pieczenia i przekładam do niej przygotowaną masę. Piecząc w 180°C przez około 30 minut, sprawdzam, czy spód jest złocisty, a następnie zostawiam do ostygnięcia.
5. Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie i mieszam z przestudzonymi jabłkami. Odstawiam masę, aż stężeje.
6. Układam jabłka na ostudzonym spodzie i wstawiam ciasto do lodówki na minimum 30 minut.
7. W tym czasie ubijam śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywną masę. Krem nakładam na stężone jabłka.
8. Dekoruję startą deserową i białą czekoladą – czasem robię lekkie pasy, czasem po prostu posypuję równomiernie.

Uwielbiam to ciasto, bo łączy różnorodne tekstury i smaki – krem, jabłka i biszkopt idealnie ze sobą współgrają. Robię je w mniej niż 20 minut, a efekt wygląda jak z cukierni. Warstwa jabłkowa z galaretką sprawia, że ciasto łatwo się kroi, a kremowa śmietanka dodaje lekkości i słodyczy.