Wygląda jak z cukierni, a robię je w 20 minut. Rodzina prosi o dokładkę
Zapomnij o nudnej szarlotce. To obłędne ciasto śnieżka łączy puszysty biszkopt, orzeźwiające jabłka i aksamitną śmietankę. Wygląda jak z luksusowej cukierni, smakuje jak marzenie, a przygotujesz je ekspresowo.
Od dawna piekę serniki, tarty czy szarlotki, ale czasem mam ochotę na coś naprawdę wyjątkowego. Dlatego sięgam po ciasto śnieżka – deser, który łączy w sobie lekko kwaśne jabłka, puszysty biszkopt i słodką, kremową śmietanę. Za każdym razem, gdy wyjmuję je z lodówki, wygląda jakby było z najlepszej cukierni. Moja rodzina zawsze prosi o dokładkę, a ja lubię, gdy coś tak prostego może tak zachwycić smakiem i wyglądem.
Wyjątkowa szarlotka bez ciasta. Zrobisz ją w 10 minut
Uwielbiam eksperymentować z polskimi tradycjami kulinarnymi. Ciasto śnieżka jest świetnym przykładem, bo łączy klasykę szarlotki z lekkim kremem, który kojarzy mi się z deserami bez pieczenia, jak mój ulubiony 3bit. Jeśli ty też lubisz jabłecznik i kremy śmietanowe, to ciasto jest dokładnie dla ciebie.
Ciasto śnieżka – dokładny przepis
Składniki na spód biszkoptowy:
- 4 jajka,
- 120 g drobnego cukru,
- 80 g mąki pszennej,
- 40 g mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Składniki na warstwę jabłkową:
- 1 kg kwaśnych jabłek,
- 500 ml wody,
- 2 galaretki cytrynowe,
- 2–3 łyżki cukru,
- cynamon do smaku.
Składniki na masę śmietanową:
- 500 ml zimnej śmietanki 30 lub 36 proc.,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 2 śmietan-fixy.
Dekoracja:
- 30 g deserowej czekolady,
- 30 g białej czekolady.
Sposób przygotowania:
- Najpierw zajmuję się jabłkami. Myję je, obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki. Przekładam je na patelnię, dodaję cukier i podsmażam, aż zaczynają się rozpadać. Posypuję cynamonem i odstawiam do przestudzenia.
- Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo dodaję cukier, a następnie po jednym żółtku, miksując aż do połączenia składników.
- Mąki mieszam i delikatnie wplatam w masę białkowo-żółtkową za pomocą szpatułki.
- Formę (ok. 30x20 cm) wykładam papierem do pieczenia i przekładam do niej przygotowaną masę. Piecząc w 180°C przez około 30 minut, sprawdzam, czy spód jest złocisty, a następnie zostawiam do ostygnięcia.
- Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie i mieszam z przestudzonymi jabłkami. Odstawiam masę, aż stężeje.
- Układam jabłka na ostudzonym spodzie i wstawiam ciasto do lodówki na minimum 30 minut.
- W tym czasie ubijam śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywną masę. Krem nakładam na stężone jabłka.
- Dekoruję startą deserową i białą czekoladą – czasem robię lekkie pasy, czasem po prostu posypuję równomiernie.
Uwielbiam to ciasto, bo łączy różnorodne tekstury i smaki – krem, jabłka i biszkopt idealnie ze sobą współgrają. Robię je w mniej niż 20 minut, a efekt wygląda jak z cukierni. Warstwa jabłkowa z galaretką sprawia, że ciasto łatwo się kroi, a kremowa śmietanka dodaje lekkości i słodyczy.
