Wykorzystaj nasz przepis dnia i poczuj się jak na obiedzie u mamy. Takie roladki nigdy nie smakowały lepiej

Składniki:

• 800 g szynki lub łopatki wieprzowej,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka suszonego czosnku,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 4 ogórki kiszone,
• 1/2 szkl. mąki pszennej do obtoczenia,
• 500 ml domowego bulionu,
• 2 liście laurowe,
• 3-4 szt. ziela angielskiego,
• 1 łyżka musztardy.

Zasmażka:

• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki masła.

O czym warto pamiętać:

• Do przygotowania roladek możesz wykorzystać zarówno szynkę, jak i łopatkę wieprzową. Mięso potnij w plastry o grubości ok. 2-3 cm.
• Następnie rozbij każdy tłuczkiem do mięsa. Nie zapomnij przykryć wieprzowiny folią spożywczą, dzięki czemu nie uszkodzisz jej struktury, a soki z mięsa nie rozchlapią się po całej kuchni.
• Rozbite cienko plastry dopraw do smaku przyprawami. Na środku każdego kawałka ułóż po jednym ogórku kiszonym pociętym w słupki.
• Mięso zwiń szczelnie w roladkę, po czym obtocz je dokładnie w mące.
• Teraz czas na obróbkę cieplną. Zacznij od obsmażenia roladek na rozgrzanej i natłuszczonej patelni z każdej strony. W ten sposób na ich powierzchni powstanie warstwa ochronna, która zatrzyma wszystkie soki w środku.
• Po chwili wrzuć na patelnię drobno pokrojoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie oraz czosnek. Nie zapomnij też o domowym bulionie, który zapewni dodatkową warstwę smakową.
• Zawartość patelni przykryj i duś przez 40 minut na małym ogniu.
• Po tym czasie dodaj na patelnię musztardę i dokładnie wymieszaj całość.
• Po chwili zabierz mięsne kąski i zagęść wywar zasmażką. Zrobisz ją, łącząc ze sobą roztopione masło i mąkę. Oczywiście wykorzystaj tutaj metodę hartowania. Polega ona na dodaniu chochli wywaru do mieszanki masła i mąki. Dopiero po dokładnym wymieszaniu możesz przelać całość na patelnię.
• Gdy sos zgęstnieje, zakończ gotowanie. Roladki pokrój na mniejsze kawałki i serwuj z mieszanką z patelni.
• Do takiego zestawu możesz podawać różne dodatki: od ziemniaków po kaszę, kluski śląskie i ryż. Wybierz połączenie, które najlepiej trafia w twoje gusta.
• Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy obiad dla 4 osób.