Wystarczy 10 minut na ruszcie. Grillowana ryba jak z najlepszej restauracji nad morzem

Tuńczyk, nazywany często "morskim befsztykiem", to prawdziwy rarytas, który zachwyca mięsistą strukturą i głębią smaku. Ten prosty, a zarazem efektowny przepis pochodzi z bloga "Królestwo garów" i udowadnia, że przygotowanie doskonałej ryby nie wymaga skomplikowanych zabiegów.

Tuńczyk to prawdziwa bomba odżywcza. Jest jednym z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka, co czyni go idealnym wyborem dla osób aktywnych i dbających o linię. Jego największym skarbem są jednak kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca, poprawiają wzrok i pozytywnie wpływają na funkcjonowanie mózgu. Dodatkowo tuńczyk dostarcza nam witaminy D, B12 oraz selenu, który wzmacnia naszą odporność.

W Polsce świeży tuńczyk staje się coraz bardziej dostępny. Najlepiej szukać go w wyspecjalizowanych sklepach rybnych lub na stoiskach z owocami morza w dużych, sprawdzonych marketach premium. Dobrej jakości stek powinien mieć intensywnie czerwoną barwę i zwartą strukturę. Świeże steki z tuńczyka to podstawa kuchni śródziemnomorskiej oraz japońskiej (gdzie często serwuje się go niemal surowego w formie tatara lub sushi). W restauracjach na całym świecie ceni się go za to, że podany z grilla, smakuje niemal jak delikatna polędwica wołowa.

Składniki:

• steki z tuńczyka grubości około 2,5 cm,
• sól,
• pieprz,
• oliwa.

Sposób przygotowania:

1. Oprósz steki z tuńczyka świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie skrop je oliwą.
2. Tak przygotowane ryby odłóż na 30 minut, aby smaki się przegryzły, a mięso nabrało odpowiedniej temperatury.
3. Grilluj steki bezpośrednio na ruszcie pod przykryciem przez około 8-10 minut.
4. Bardzo ważne: solić steki należy dopiero po zdjęciu z grilla – dzięki temu mięso pozostanie soczyste.

Pamiętaj, że taki stek możesz z powodzeniem przyrządzić również w domu – wystarczy do tego dobra patelnia grillowa.

Tak szlachetna ryba nie lubi konkurencji zbyt ciężkich dodatków. Świetnie skomponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, grillowanymi szparagami czy pieczonymi młodymi ziemniakami. Możesz go również podać z sosem na bazie oliwy, cytryny i świeżej kolendry lub odrobiną masła czosnkowego.