Młode ziemniaki upiecz w ten sposób. Idealnie chrupiąca skórka i kremowe wnętrze
Młode ziemniaki z piekarnika mogą stać się kompletnym daniem obiadowym. Wystarczy zadbać o kilka prostych dodatków, aby nie odczuć braku kotleta. Najlepiej smakują z gęstą kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami prosto z wiosennego ogródka.
Znajoma twierdzi, że najlepiej smakują gotowane, a potem polane masłem i posypane koperkiem. Ja odmieniam młode ziemniaki przez wszystkie sposoby obróbki. Gotowane cenię za lekkość i naturalny smak, ale pieczone zyskują chrupiącą skórkę i o wiele bardziej kremowy środek. Świetne są również rozgniecione i wrzucone na grilla. W każdej z tych wersji odgrywają pierwsze skrzypce, a inne składniki na talerzu tylko pozwalają im rozbłysnąć.
Czerwone czy zielone? Dwa sposoby na faszerowane pieczarki z grilla
Czy młode ziemniaki trzeba podgotować przed pieczeniem?
Nie musisz tego robić, ale wstępne podgotowanie sprawi, że ziemniaki szybciej zrobią się w piekarniku i wyjdą bardziej rumiane i kremowe w smaku. Surowe ziemniaki zawierają bardzo dużo wody, której trzeba się pozbyć, aby warzywa nie podeszły wodą. Jednak jeśli zrobisz je w całości, a dodatkowo dobrze natrzesz marynatą, również mogą wyjść chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku bez wcześniejszego podgotowania.
Kluczową rolę odgrywa temperatura w piekarniku – powinna wynosić ponad 200 stopni Celsjusza, jeśli chcesz, aby skórka ładnie się zarumieniła. Ja ustawiam na 220 stopni, a dodatkowo na ostatnie 5 minut pieczenia włączam funkcję grilla.
Przepis na młode ziemniaki z piekarnika
Upieczone ziemniaki możesz polać oliwą truflową i posypać parmezanem. W wersji z boczkiem wystarczy dobra, kwaśna śmietana i obiad jest gotowy.
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 1 główka czosnku,
- 3 łyżki oleju,
- 100 g wędzonego boczku w plastrach (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- pół łyżeczki mielonej ostrej papryki,
- kilka gałązek świeżego tymianku,
- do posypania: natka pietruszki lub koperek.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj ziemniaki, zalej zimną wodą i gotuj przez 5 minut od momentu wrzenia. Odcedź i pozostaw na durszlaku do odparowania.
- W dużej misce wymieszaj sól ze słodką i ostrą papryką, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz olej.
- Przełóż do miski podgotowane ziemniaki i dokładnie natrzyj marynatą.
- Dorzuć świeże zioła i czosnek w łupinach oraz (opcjonalnie) pokrojony w plasterki boczek.
- Wymieszaj, aby składniki rozłożyły się równomiernie, po czym przełóż wszystko na dużą blachę z piekarnika. Rozłóż ziemniaki w odstępach.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza na ok. 25 min. Wyjmij, gdy zrobią się rumiane.
- Przed podaniem posyp natką pietruszki lub koperkiem.
