Zamiast do garnka, wrzucam na patelnię. W kwadrans mam pyszną młodą kapustę do obiadu

Krótsza obróbka w nieco wyższej temperaturze sprawia, że warzywa z patelni nabierają wyjątkowego smaku. Również młodą kapustę możesz przygotować w ten sposób. Wystarczy rozgrzać trochę tłuszczu i usmażyć ją na rumiany kolor. Muszę przyznać, że kiedy spróbowałam jej w takiej wersji, nie mogłam uwierzyć, że można w tak łatwy sposób podkręcić smak młodej kapusty.

Na patelni możesz zrobić zarówno delikatną wersję tylko z masłem i koperkiem, jak również bogatsze kompozycje z innymi warzywami lub mięsem. Jednak zawsze pamiętaj o tym, aby najpierw podsmażać dodatki, a potem wrzucać poszatkowaną kapustę. Gdy zmienisz kolejność, warzywa zaczną się dusić we własnych sokach i stracą chrupkość, a nie tego oczekujemy od potraw typu stir fry. Spróbuj wersji z kalarepą albo z pieczarkami i marchewką. A jeśli lubisz mięsne dodatki, wrzuć na patelnię wędzony boczek lub kiełbasę chorizo. Klasycznym dodatkiem do młodej kapusty jest koperek, ale jego lekki, ziołowy aromat możesz przełamać głębszymi nutami prażonych orzechów włoskich. Jeśli się na nie zdecydujesz, wrzuć je na drugą patelnię i dodaj do kapusty, gdy będzie już gotowa.

Kapustę najlepiej zrobić w woku lub innej, głębokiej patelni. Jeśli lubisz azjatyckie smaki, możesz zamiast klasycznego zestawu, składającego się z soli i pieprzu, doprawić ją sosem sojowym i odrobiną octu ryżowego.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty,
• 1 cebula,
• 2–3 łyżki masła klarowanego,
• 1 pęczek koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty usuń zewnętrzne, brudne liście i umyj ją pod bieżącą wodą. Osusz i poszatkuj w grubsze paski.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę.
3. Następnie dodaj kapustę, wymieszaj z cebulą i smaż na większym ogniu, aby szybko odparowała z wody i ładnie się zarumieniła. W razie potrzeby dodaj więcej masła.
4. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj z posiekanym koperkiem.