Mimo że sklepowe gotowce w proszku kuszą ekspresowym czasem przygotowania, zazwyczaj kończy się na wodnistym, przesłodzonym napoju bez głębi i charakteru. Prawdziwa, gęsta gorąca czekolada nie potrzebuje jednak sztucznych zagęszczaczy, obędzie się nawet bez mąki czy skrobi ziemniaczanej. Sekret jej aksamitnej konsystencji leży wyłącznie w odpowiednio dobranych proporcjach dobrej jakości czekolady, puszystej śmietanki oraz tłustego mleka.
WIDEOTylko 5 składników i bez pieczenia. Czekoladowy witrażyk zawsze robi furorę
Przepis na gęstą gorącą czekoladę
Wybór tabliczki o wysokiej zawartości masy kakaowej jest tu kluczowy – to właśnie naturalne masło kakaowe przy powolnym i delikatnym rozpuszczaniu w płynie nadaje napojowi cudowną gładkość, zawiesistość oraz głęboki, szlachetny aromat. Z kolei dodatek szczypty soli subtelnie przełamuje słodycz i wydobywa z czekolady wszystkie jej głębokie nuty smakowe. To deser wręcz stworzony na wieczorny relaks z książką lub ulubionym serialem.
Sama gorzka czekolada może dać efekt zbyt wytrawny i cierpki, natomiast użycie wyłącznie mlecznej stworzy napój zbyt słodki i zbyt rzadki. Połączenie ich w proporcji 7:3 to idealny kompromis, który docenią zarówno dorośli, jak i młodsi domownicy.
Składniki (na 2 porcje):
- 100 g dobrej jakości czekolady (najlepiej 70 g gorzkiej min. 60 proc. oraz 30 g mlecznej dla balansu),
- 150 ml śmietanki 30 lub 36 proc.,
- 150 ml mleka 3,2 proc.,
- szczypta soli,
- opcjonalnie: laska wanilii, szczypta cynamonu lub odrobina chili.
Sposób przygotowania:
- Do małego rondelka wlej mleko oraz śmietankę. Dodaj szczyptę soli (oraz ewentualnie ulubione przyprawy, jak wanilia czy cynamon). Podgrzewaj na małym ogniu, mocno pilnując, by płyn się nie zagotował.
- Zdejmij rondelek z ognia. Wsyp posiekaną na drobne kawałki czekoladę i odczekaj pół minuty, aż zacznie mięknąć.
- Powoli i delikatnie mieszaj całość rózgą kuchenną, aż czekolada całkowicie rozpuści się w gorącym mleku ze śmietanką.
- Postaw rondelek z powrotem na bardzo małym ogniu i podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż napój stanie się jednolicie gładki, lśniący i gęsty.
Przelej gorącą czekoladę do małych filiżanek. Możesz podawać ją sauté, udekorowaną domową bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi lub kilkoma puszystymi piankami. Smacznego!
