Wystarczy większa szczypta do rosołu. Zyska piękny kolor, a trawienie przyśpieszy

Na domowy rosół chętnych nie brakuje, w szczególności, gdy za oknem panują mrozy. Warto wzbogacić go o szczyptę kurkumy, która sprawi, że zyska on piękny, głęboki kolor, a trawienie wyraźnie przyspieszy. Kurkuma od wieków ceniona jest w medycynie naturalnej za zdolność do pobudzania pęcherzyka żółciowego. Dzięki temu tłusty wywar staje się lżejszy dla żołądka, a sama zupa jest jeszcze apetyczniejsza.

Chociaż kurkuma kojarzy się głównie z kuchnią azjatycką i curry, to w polskim rosole odnajduje się doskonale. Nie dominuje przy tym nad smakiem mięsa i warzyw, o ile oczywiście zachowamy odpowiednie proporcje. Jej delikatnie korzenna, lekko ziemista nuta doskonale komponuje się z aromatem opalonej cebuli, selera i lubczyku, tworząc spójną kompozycję smakową, której trudno się oprzeć.

Kurkuma farbuje wywar na złocisty kolor, który kojarzy się z domowym rosołem z wiejskiej kury, a przy tym znana jest ze swoich przeciwzapalnych właściwości. Jest rozpuszczalna w tłuszczach, a tłuste oka pływające w rosole są idealnym nośnikiem. Aby w pełni wykorzystać prozdrowotny potencjał tej przyprawy, do rosołu należy dodać także świeżo mielony czarny pieprz. Zawarta w nim piperyna zwiększa biodostępność kurkuminy, zamieniając domową zupę w naturalne lekarstwo wspierające walkę ze stanami zapalnymi.

Kurkuma ma silne właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. Dodanie jej do rosołu, który od pokoleń jest stosowany jako domowy sposób na przeziębienie, jedynie wzmacnia jego terapeutyczne działanie.

Najlepiej zrobić to na około 15-20 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu przyprawa zdąży oddać swój kolor i aromat, ale nie straci cennych właściwości pod wpływem wielogodzinnego wrzenia. Wystarczy około pół łyżeczki na duży, 5-litrowy garnek. Taka ilość nie zmieni smaku tradycyjnej zupy, ale nada jej wygląd, który zachwyci wszystkich domowników.

Składniki:

• 800 g mięsa (najlepiej miks: ćwiartka z kurczaka, kawałek szpondru wołowego lub porcja indyka),
• 3 litry zimnej wody,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• kawałek selera,
• biała część pora,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki kurkumy,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól i sporo świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• pęczek natki pietruszki lub lubczyku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso włóż do garnka i zalej zimną wodą. Gotuj na bardzo małym ogniu. Gdy pojawią się szumowiny, zbierz je łyżką cedzakową.
2. Cebulę przekrój na pół i opiecz nad palnikiem lub na suchej patelni, aż będzie niemal czarna.
3. Dodaj ją do garnka wraz z czosnkiem i przyprawami, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim.
4. Marchew, pietruszkę i seler obierz, dodaj do mięsa po około godzinie gotowania. Wrzuć również pora i gałązki lubczyku lub pietruszki.
5. Rosół powinien jedynie mrugać) przez minimum 2,5 godziny.
6. Na 15-20 minut przed końcem gotowania wsyp pół łyżeczki kurkumy oraz dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem.

Gotowy rosół podawaj z ulubionym makaronem, posypany świeżą natką pietruszki. Smacznego!