Z białek po pączkach przygotowuje te kruche ciasteczka. Chwila pracy i gotowe
Gdy po przygotowaniu domowych pączków zostaną mi białka jajek, wiem, że najchętniej wykorzystam je właśnie do tych ciasteczek. Kruche, ze słodkim kremem w środku, rozpływają się w ustach i są idealnym dodatkiem do popołudniowej herbaty.
To przepis inspirowany klasycznymi ciasteczkami mediolańskimi, znanymi we Włoszech jako biscotti alla Milanese. To delikatne, migdałowe i lekko chrupiące ciastka, które tradycyjnie przygotowuje się z mielonych migdałów, cukru i jajek, a czasem dodatkowo są przełożone nadzieniem. Dziś proponujemy ich domową, łatwiejszą wersję, która nieco różni się od klasycznych – zamiast migdałów używamy masła, jajek i mąki pszennej, a ciasteczka łączymy kremem czekoladowym.
Domowe pączki z czekoladowym nadzieniem w dwóch smakach
Kruche ciasteczka
Oczywiście istnieje kilka wskazówek, które ułatwią przygotowanie tych ciastek. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, ponieważ dzięki temu ciasto jest bardziej jednolite i łatwiej się formuje. Warto jest użyć rękawa cukierniczego, który pomoże ci nadać ciasteczkom równy kształt i wielkość, dzięki czemu łatwiej będą wyglądać niczym z dobrej cukierni. Pamiętaj, że krem czekoladowy należy przed przełożeniem, wtedy ciasteczka nie rozpłyną się i zachowają idealną konsystencję.
Przepis na kruche ciasteczka
Składniki na ciasteczka:
- 300 g cukru pudru,
- 300 g mąki pszennej,
- 130 g masła,
- 2 całe jajka,
- 80 g białek (z około 2-3 jajek),
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- szczypta soli.
Składniki na krem czekoladowy:
- 300 ml śmietanki kremówki 30-36 proc.,
- 300 g gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
- Włóż masło do miski i ubij mikserem razem z cukrem pudrem.
- Dodaj jajka, białka i ekstrakt waniliowy.
- Miksuj delikatnie do połączenia się składników.
- Dosyp sól.
- Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie jednolite.
- Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką.
- Wyłóż papierem blachę.
- Używając rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, wyciskaj ciasto bezpośrednio na papier do pieczenia, formując podłużne ciasteczka.
- Podczas pieczenia ciastka nieco rozleją się na boki, więc zostawiasz między nimi przestrzeń ok. 5 cm, żeby się nie skleiły.
- Włóż blachę do piekarnika i piecz około 10 minut, aż boki ciastek lekko się zrumienią.
- Upieczone ciasteczka wyjmij i zostaw do ostygnięcia.
- W tym czasie przygotuj krem. Podgrzej śmietankę kremówkę i doprowadź ją niemal do wrzenia.
- Wówczas zdejmij ją z ognia.
- Posiekaj czekoladę i dodaj do śmietanki.
- Odstaw na 2 minuty.
- Wymieszaj na gładki krem.
- Odstaw krem do lekkiego zgęstnienia.
- Przełóż go do rękawa cukierniczego i wyciskaj na połowę ciastek, przykryj pozostałymi.
- Lekko dociśnij, włóż ciasteczka do lodówki na kilka minut, aby krem stężał. Smacznego!
