Z białek po pączkach przygotowuje te kruche ciasteczka. Chwila pracy i gotowe

To przepis inspirowany klasycznymi ciasteczkami mediolańskimi, znanymi we Włoszech jako biscotti alla Milanese. To delikatne, migdałowe i lekko chrupiące ciastka, które tradycyjnie przygotowuje się z mielonych migdałów, cukru i jajek, a czasem dodatkowo są przełożone nadzieniem. Dziś proponujemy ich domową, łatwiejszą wersję, która nieco różni się od klasycznych – zamiast migdałów używamy masła, jajek i mąki pszennej, a ciasteczka łączymy kremem czekoladowym.

Oczywiście istnieje kilka wskazówek, które ułatwią przygotowanie tych ciastek. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, ponieważ dzięki temu ciasto jest bardziej jednolite i łatwiej się formuje. Warto jest użyć rękawa cukierniczego, który pomoże ci nadać ciasteczkom równy kształt i wielkość, dzięki czemu łatwiej będą wyglądać niczym z dobrej cukierni. Pamiętaj, że krem czekoladowy należy przed przełożeniem, wtedy ciasteczka nie rozpłyną się i zachowają idealną konsystencję.

Składniki na ciasteczka:

• 300 g cukru pudru,
• 300 g mąki pszennej,
• 130 g masła,
• 2 całe jajka,
• 80 g białek (z około 2-3 jajek),
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
• szczypta soli.

Składniki na krem czekoladowy:

• 300 ml śmietanki kremówki 30-36 proc.,
• 300 g gorzkiej czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
2. Włóż masło do miski i ubij mikserem razem z cukrem pudrem.
3. Dodaj jajka, białka i ekstrakt waniliowy.
4. Miksuj delikatnie do połączenia się składników.
5. Dosyp sól.
6. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie jednolite.
7. Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką.
8. Wyłóż papierem blachę.
9. Używając rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, wyciskaj ciasto bezpośrednio na papier do pieczenia, formując podłużne ciasteczka.
10. Podczas pieczenia ciastka nieco rozleją się na boki, więc zostawiasz między nimi przestrzeń ok. 5 cm, żeby się nie skleiły.
11. Włóż blachę do piekarnika i piecz około 10 minut, aż boki ciastek lekko się zrumienią.
12. Upieczone ciasteczka wyjmij i zostaw do ostygnięcia.
13. W tym czasie przygotuj krem. Podgrzej śmietankę kremówkę i doprowadź ją niemal do wrzenia.
14. Wówczas zdejmij ją z ognia.
15. Posiekaj czekoladę i dodaj do śmietanki.
16. Odstaw na 2 minuty.
17. Wymieszaj na gładki krem.
18. Odstaw krem do lekkiego zgęstnienia.
19. Przełóż go do rękawa cukierniczego i wyciskaj na połowę ciastek, przykryj pozostałymi.
20. Lekko dociśnij, włóż ciasteczka do lodówki na kilka minut, aby krem stężał. Smacznego!