Mega puszysta babka czekoladowa. Potrzebujesz tylko białek i 4 składników
To jedna z tych babek na specjalne okazje. Przygotowana z zaledwie kilku składników, puszysta i mięciutka w środku, zniknie z talerzyków w okamgnieniu.
Ta czekoladowa babka jest przygotowana z zaledwie kilku, łatwo dostępnych składników, a cały przepis jest prosty i poradzi sobie z nim na pewno każdy laik. Wystarczy chwila uwagi i odrobina cierpliwości przy ubijaniu piany z białek, aby przygotować puszystą, czekoladową babkę idealną do kawy lub na deser.
Wuzetka bez pieczenia. Klasyka w nowoczesnym wydaniu
Babka czekoladowa z białek
Białka jajek wyróżniają się przede wszystkim wysoką zawartością białka i brakiem tłuszczu, a ich główną funkcją w wypiekach jest wprowadzanie powietrza i nadawanie lekkości ciastu. W tym przepisie używamy wyłącznie białek zamiast całych jajek, ponieważ chcemy uzyskać puszystą, lekką babkę o delikatnej strukturze. Ubite białka tworzą sztywną pianę, która działa jak naturalny spulchniacz – dzięki niej ciasto rośnie w piekarniku i pozostaje sprężyste w środku. Dodatkowo, brak żółtek sprawia, że babka jest mniej tłusta, ale nie sucha, bo miękkość i wilgotność zapewniają masło oraz rozpuszczona gorzka czekolada.
Polewa czekoladowa, którą dodajemy do naszego wypieku, jest całkowicie opcjonalna, ale polecam się na nią skusić. Ciasto staje się jeszcze słodsze, a wcale nie ma z nią dużo pracy. Wystarczy podgrzać mleczną czekoladę z odrobiną mleka, wymieszać, polać nią babkę i gotowe.
Przepis na babkę czekoladową z białek
Składniki na babkę:
- 120 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 100 g cukru,
- 5 białek jaj.
Składniki na polewę:
- 100 g mlecznej czekolady,
- 45 g mleka.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania babki. Połam gorzką czekoladę i włóż wraz z masłem do garnuszka.
- Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Zdejmij rondel z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Oddziel białka od żółtek.
- Do miski wlej białka, dodaj cukier i ubij mikserem na puszystą, sztywną pianę.
- Przesiej mąkę i dodawaj ją stopniowo do piany, delikatnie mieszając łyżką.
- Na koniec wlej przestudzone masło z rozpuszczoną gorzką czekoladą i wymieszaj delikatnie.
- Przygotuj formę na babkę. W tym celu wysmaruj masłem i obsyp mąką.
- Przelej ciasto do formy.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza (grzałka góra-dół) i piecz około 40 minut.
- Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Jeśli tak, wyjmij babkę i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Po ostudzeniu przygotuj polewę: połam mleczną czekoladę, włóż do rondelka, dodaj 3 łyżki mleka i podgrzewaj na małym ogniu.
- Mieszaj, aż się rozpuści.
- Polej ostudzoną babkę równomiernie i odstaw, aby lekko stężała. Gotowe!
