Kluski chlebowe to esencja domowej, oszczędnej kuchni, która w niczym nie ustępuje wykwintnym daniom. Przede wszystkim czerstwy chleb po namoczeniu w mleku i połączeniu z jajkiem oraz odrobiną mąki zyskuje zupełnie nową, delikatną strukturę. Kluseczki są bardziej puszyste niż klasyczne kopytka ziemniaczane i doskonale chłoną wszelkie sosy. Dodatkowo to rewelacyjny sposób na podreperowanie domowego budżetu – obiad dla całej rodziny robisz praktycznie z tego, co miało wylądować w koszu.
WIDEOWytrawne oponki z kurczaka, ryżu i mozzarelli. Są tak dobre, że od razu znikają z talerza
Kluski z czerstwego chleba
Do przygotowania klusek sprawdzi się praktycznie każdy rodzaj czerstwego pieczywa – od klasycznego pszennego chleba baltonowskiego, przez resztki bagietek, aż po chleb mieszany na zakwasie (ten ostatni nada kluskom głębszego, lekko kwaskowatego charakteru). Ważne jest, aby pieczywo było suche, ale nie może być spleśniałe. Kluczem do idealnej konsystencji jest dokładne odciśnięcie chleba z nadmiaru mleka, by masa nie była zbyt rzadka i nie rozpadała się podczas gotowania.
Składniki:
- ok. 300-350 g czerstwego chleba,
- 1 szklanka ciepłego mleka,
- 2 jajka,
- 4-5 łyżek mąki pszennej,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka masła do podsmażenia,
- garść posiekanej natki pietruszki,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Czerstwy chleb pokrój w dość drobną kostkę, przełóż do dużej miski i zalej ciepłym mlekiem. Odstaw na około 15-20 minut, od czasu do czasu ugniatając masę dłońmi lub widelcem, aż pieczywo całkowicie zmięknie i wchłonie płyn.
- W międzyczasie na patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulkę na złoty kolor.
- Zmiękczony chleb mocno odciśnij w dłoniach z nadmiaru mleka. Dodaj do niego podsmażoną cebulkę, jajka, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową.
- Zacznij wyrabiać masę, stopniowo dodając mąkę pszenną. Masa powinna być plastyczna i lekko lepiąca, ale na tyle gęsta, by dało się z niej formować kluseczki.
- Wilgotnymi dłońmi odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich okrągłe kluski wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe knedle. Możesz też obtoczyć je delikatnie w mące.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami na wrzątek.
- Gotuj na małym ogniu przez około 3-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj łyżką cedzakową.
Takie chlebowe kluski świetnie smakują z gęstym sosem grzybowym lub pieczeniowym. Możesz podawać je również tak, jak tradycyjne pierogi czy leniwe – okraszone chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku i solidną porcją zrumienionej cebuli.
Jeśli pominiesz w przepisie cebulę, ugotowane kluski możesz podać polane roztopionym masłem, posypane cukrem cynamonowym i podane z kleksem gęstej śmietany lub owocowego musu. Smacznego!
