Z taniego i niedocenianego warzywa robię pastę do chleba. Wspiera trawienie i działa przeciwzapalnie

Sekretem pięknego koloru tej pasty jest jej główny składnik, czyli burak. Zamiast gotować go, wrzucam do piekarnika, ponieważ po upieczeniu zyskuje głębszy, lekko słodszy smak. Po dodaniu chrzanu pasta nabiera delikatnej ostrości, a sok z cytryny dodaje subtelnej kwaskowatości. Dzięki dodatkowi serka kremowego pasta nie jest zbyt rozwodniona i ma idealną, aksamitną konsystencję – dokładnie taką, jaką powinno mieć dobre smarowidło do pieczywa.

Raczej wszyscy wiemy, że buraki są kopalnią zdrowia, ale nie każdy zna szczegóły. Tymczasem o ich zaletach można mówić długo. Po pierwsze, dzięki wysokiej zawartości błonnika, wspierają regularną pracę jelit, co jest kluczowe dla zdrowego układu pokarmowego.

Są również cennym źródłem przeciwutleniaczy, zwłaszcza betalain, którym przypisuje się silne właściwości przeciwzapalne i to właśnie dzięki nim buraki chronią organizm przed wolnymi rodnikami oraz zmniejszają ryzyko stanów zapalnych. Nie zapominajmy również o witaminie C i kwasowi foliowemu, dzięki którym buraki wspierają naszą odporność, zwłaszcza w okresie zimowym. Dodatkowo wspierają prawidłową pracę mięśni oraz serca, co jest istotne szczególnie dla osób pracujących fizycznie lub uprawiających dużo sportów.

Jak widać, jest to zdrowe, choć nieco niedoceniane warzywo, dlatego warto zadbać o to, aby pojawiało się w naszej diecie częściej niż tylko podczas wigilijnego barszczu czy sezonowej botwinki. Można pić z niego sok, dodawać w formie surówki do obiadu, a tak jak w tym przepisie – przygotowywać pyszną, aksamitną pastę.

Składniki:

• 400 g buraków,
• 50 g chrzanu tartego,
• 50 g serka kremowego,
• sok z połowy cytryny,
• 10 g oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj buraki dokładnie pod bieżącą wodą, osusz je, owiń każdy w folię aluminiową, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz około 45-60 minut, aż będą miękkie przy nakłuciu widelcem.
2. Ostudź buraki do temperatury pokojowej, obierz je ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Przełóż do malaksera lub miski, dodaj chrzan, sok z cytryny, oliwę z oliwek, serek kremowy oraz sól i pieprz.
4. Miksuj lub blenduj do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji.
5. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą lub sokiem z cytryny.
6. Przełóż pastę do słoika lub miseczki. Smacznego!