Za dzieciaka wolałam od pączków. Środki znikały najszybciej

Kształtem przypominają amerykańskie donuts, ale nic bardziej mylnego – zamiast ciasta drożdżowego, które szybko wysycha, wewnątrz znajduje się masa serowa, o wiele dłużej trzymająca wilgoć. Przy okazji wycinania oponek powstają minipączki – niektórzy ich nie smażą, tylko dodają do pozostałego ciasta i przerabiają na słodkości o pożądanym kształcie. W moim rodzinnym domu zawsze smażyło się środki i znikały szybciej niż bałagan w kuchni.

Składniki na oponki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka nie będą potrzebne, więc możesz je wykorzystać na włoskie ciasteczka migdałowe.

Składniki:

• 600 g twarogu tłustego,
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.,
• 4 żółtka,
• 100 g cukru pudru,
• 500 g mąki tortowej,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka spirytusu,
• olej do głębokiego smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg przełóż do dużej miski i rozmieszaj mikserem z dodatkiem kwaśnej śmietany. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj do twarogu i wymieszaj na niskich obrotach.
2. Do masy dodaj mąkę przesianą przez sitko, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką do uzyskania spójnej konsystencji. Na koniec dodaj łyżkę spirytusu i ponownie wymieszaj.
3. Ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką i podziel na 3–4 części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5 cm.
4. Szklanką wycinaj duże kółka, a małym kieliszkiem – środki.
5. W garnku rozgrzej olej do 180 stopni Celsjusza (zrób test) i partiami kładź oponki.
6. Smaż na złoto-brązowy kolor z jednej i drugiej strony. Usmaż też wycięte środki – powstaną minipączki serowe.
7. Ciastka kładź na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po przestudzeniu posyp cukrem pudrem.