Za dzieciaka wolałam od pączków. Środki znikały najszybciej
Dzisiaj w karnawale rzadko spotyka się inne słodkości niż pączki czy faworki. A jeszcze nie tak dawno temu w czołówce znajdowały się także oponki z ciasta twarogowego. Wychodzą puszyste i wilgotne, a przy okazji od razu masz miskę pełną minipączków.
Kształtem przypominają amerykańskie donuts, ale nic bardziej mylnego – zamiast ciasta drożdżowego, które szybko wysycha, wewnątrz znajduje się masa serowa, o wiele dłużej trzymająca wilgoć. Przy okazji wycinania oponek powstają minipączki – niektórzy ich nie smażą, tylko dodają do pozostałego ciasta i przerabiają na słodkości o pożądanym kształcie. W moim rodzinnym domu zawsze smażyło się środki i znikały szybciej niż bałagan w kuchni.
Pączki z makowym nadzieniem i czekoladą. Idealne na tłusty czwartek
Przepis na oponki serowe
Składniki na oponki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka nie będą potrzebne, więc możesz je wykorzystać na włoskie ciasteczka migdałowe.
Składniki:
- 600 g twarogu tłustego,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 4 żółtka,
- 100 g cukru pudru,
- 500 g mąki tortowej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka spirytusu,
- olej do głębokiego smażenia,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Twaróg przełóż do dużej miski i rozmieszaj mikserem z dodatkiem kwaśnej śmietany. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj do twarogu i wymieszaj na niskich obrotach.
- Do masy dodaj mąkę przesianą przez sitko, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką do uzyskania spójnej konsystencji. Na koniec dodaj łyżkę spirytusu i ponownie wymieszaj.
- Ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką i podziel na 3–4 części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5 cm.
- Szklanką wycinaj duże kółka, a małym kieliszkiem – środki.
- W garnku rozgrzej olej do 180 stopni Celsjusza (zrób test) i partiami kładź oponki.
- Smaż na złoto-brązowy kolor z jednej i drugiej strony. Usmaż też wycięte środki – powstaną minipączki serowe.
- Ciastka kładź na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po przestudzeniu posyp cukrem pudrem.
