Zachwycająca zapiekanka z warzywami i szynką. Moja rodzina ją uwielbia

Zapiekanki to jedno z moich ulubionych dań i odpowiedź na to, co zrobić na obiad, gdy brakuje mi pomysłu. Łatwo w nich przemycić dodatkową porcję warzyw, są sycące, a przygotowanie nieskomplikowane. Tym razem postawiłam na warzywną masę z z cukinią, ziemniakami i marchewkę, którą zapiekłam wraz z szynką. Świetnie smakuje na ciepło i łatwo zapakować ją do pudełka na lunch do pracy.

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na naszym wideo

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 2 cukinie,
• 2 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 4 jajka,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 20 g mąki pszennej,
• 100 g szynki drobiowej z indyka,
• 100 g sera salami.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Ziemniaki obieram i ścieram na tarce wraz z obraną marchewkę i umytą cukinią. Odstawiam na kilka minut, a następnie odciskam warzywa z nadmiaru wody. Dodaję jajka, sól, suszony rozmaryn, pieprz, oliwę z oliwek oraz mąkę i dokładnie mieszam.

Krok 2: Formę do tarty smaruję oliwą z oliwek i wykładam połowę masy warzywnej. Następnie układam plastry szynki oraz sera.

Krok 3: Przykrywam całość pozostałą masą i wkładam formę do piekarnika. Piekę przez 30 minut w 180 st. Celsjusza.

Krok 4: Gotową zapiekankę dekoruję natką pietruszki. Dzielę na porcje i serwuję na ciepło. Błyskawicznie znika z talerzyków. Smacznego!