Huevos rancheros to tradycyjne meksykańskie danie śniadaniowe. W tłumaczeniu nazwa ta oznacza po prostu jajka po ranczersku. Podstawę stanowią tu podgrzane kukurydziane tortille, na których lądują jajka sadzone obficie polane gorącym, pikantnym sosem pomidorowym. W klasycznej wersji posiłek uzupełnia pasta z rozgniecionej fasoli, świeża kolendra i awokado. To konkretne i sycące danie, które równie dobrze sprawdzi się w porze obiadowej.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Huevos rancheros krok po kroku
Przygotowanie śniadania w meksykańskim stylu jest bardzo proste. Upewnij się, że masz w kuchni wszystkie potrzebne produkty i do dzieła!
Składniki na dwie porcje:
- 4 tortille kukurydziane,
- 4 jajka,
- puszka krojonych pomidorów,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- papryczka jalapeño,
- puszka czarnej lub czerwonej fasoli,
- pęczek świeżej kolendry,
- olej do smażenia i sól.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek oraz jalapeño i podsmażaj przez kilka minut.
- Dodaj pomidory z puszki. Zmniejsz ogień i duś sos przez kilkanaście minut. Nadmiar wody musi odparować, a całość dobrze zgęstnieć. Na koniec dopraw sos solą.
- Na drugiej patelni podgrzej tortille z odrobiną oleju. Smaż je krótko z obu stron, żeby nabrały temperatury i stały się elastyczne.
- Odcedź fasolę z puszki, wrzuć ją do małego rondelka i podgrzej. Następnie rozgnieć ją tłuczkiem do ziemniaków na gęstą pastę. Ten etap możesz pominąć, jeśli wolisz lżejszą wersję śniadania.
- Usmaż jajka sadzone na oleju. Zwróć uwagę na to, żeby żółtka pozostały płynne.
- Złóż danie na talerzu. Na ciepłej tortilli rozsmaruj pastę z fasoli, następnie nałóż gorący sos pomidorowy, a na samej górze połóż jajko sadzone.
- Posyp gotową porcję dużą ilością posiekanej kolendry i podawaj od razu.
Jak podkręcić przepis?
Danie w prosty sposób można modyfikować, dorzucając inne składniki. Z pomidorami świetnie zagra ser. Warto sięgnąć po pokruszoną fetę, która jest łatwo dostępnym zamiennikiem słonego meksykańskiego sera cotija. Dobrą opcją będzie też starty cheddar.
Posiłek zyska mocniejszy charakter, jeśli podsmażysz i ułożysz obok jajka pokrojone w kostkę chorizo lub zrumienione plastry boczku. Sam sos pomidorowy warto przyprawić pod koniec gotowania szczyptą kuminu oraz wędzonej papryki, co nada mu głębszy, dymny aromat.
Możesz też modyfikować dodatki układane na wierzchu. Zamiast samej kolendry dorzuć pokrojone w kostkę awokado skropione sokiem z limonki. Świetnie pasuje tu również marynowana w occie czerwona cebula, która dobrze przełamuje ciężar dania wyraźną kwasowością. Fani bardzo ostrego jedzenia mogą gotową porcję polać swoim ulubionym sosem chili.
