Zamiast czekać na drożdżówki, robię 3 porcje tych ciastek. Delikatne i pyszne

Serowy, słodki farsz kojarzy się z najlepszymi drożdżówkami. Jednak ciasto drożdżowe wymaga zaplanowania czasu wyrastania i pieczenia. Dużo szybciej te słodkości robię z użyciem ciasta francuskiego. Uważam jednak na proporcje, aby całość była zwarta i nic się nie rozpłynęło.

Ciasteczka z serem i cukrem

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Zwolak

25 sierpnia 2024, 13:47

Ciasto francuskie i ser biały na słodko to idealne połączenie, które może zamienić zwykłe rogaliki w prawdziwy kulinarny hit. Częstym problemem przy przygotowywaniu takich ciasteczek jest wypływające nadzienie. Z naszym przepisem i odpowiednimi proporcjami już nigdy nie zaliczysz tej kuchennej wpadki.

Nadzienie do ciasta francuskiego

Zanim ciasteczka trafią do piekarnika, należy przygotować odpowiedni farsz. Liczy się gęstość nadzienia: twaróg powinien być dobrze odciśnięty z nadmiaru wody. Możesz również użyć serka kremowego dla bardziej zwartej konsystencji. Ważna jest też ilość: używaj mniejszych porcji nadzienia, aby uniknąć wypływania. Lepiej mieć mniej go wewnątrz rogalika, niż nadmiar, który wypłynie. Zabezpieczanie brzegów: dokładnie zlepiaj brzegi ciasta francuskiego. Możesz użyć widelca, aby dobrze docisnąć brzegi. Dzięki tym wskazówkom przygotujesz idealne rogaliki z serem, które nie tylko pięknie wyglądają, ale także smakują wyśmienicie. Sprawdź też skład ciasta francuskiego - zbyt mała ilość masła może świadczyć o podrabianym produkcie, a wtedy nici z ładnego i smacznego deseru.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Ciasto francuskie z kurczakiem i szpinakiem. Świetne jako przekąska na imprezę lub kolacja na ciepło

Składniki na ciasteczka z ciasta francuskiego z serem

Smaczny dodatek w tym cieście to cukrowa otoczka, w której przed pieczeniem obtaczamy ciastka.

Składniki:

200 g ciasta francuskiego,
200 g twarogu półtłustego,
40 g cukru pudru,
1 żółtko,
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1 jajko do posmarowania,
3 łyżki cukru do obtoczenia.

Przygotowanie:

Nadzienie serowe: w misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem, żółtkiem i ekstraktem waniliowym. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednorodna. Kluczowe jest, aby nadzienie nie było zbyt rzadkie, co zapobiegnie jego wypływaniu podczas pieczenia.
Ciasto francuskie: rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na kwadraty. Każdy powinien być na tyle duży, aby łatwo zawinąć nadzienie.
Formowanie rogalików: na środek nałóż łyżeczkę nadzienia serowego. Złóż rogi, tworząc ciasteczka a la kopertki. Możesz też zwinąć ja po prostu w sakiewkę lub rogaliki. Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby ser nie wypływał podczas pieczenia.
Smarowanie jajkiem: przełóż rogaliki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Roztrzep jajko i posmaruj nim rogaliki, co nada im piękny, złocisty kolor po upieczeniu. Obsyp lub obtocz w cukrze.
Pieczenie: piecz ciasteczka w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.