Ogórki na ciepło nie są żadnym kulinarnym wymysłem. To tani, szybki i zaskakująco dobry dodatek do ziemniaków, mięsa, jajek czy dań z grilla. Dzięki obróbce termicznej stają się delikatne i łatwo chłoną aromaty, więc dosłownie smakują przyprawami, których użyjesz. Pamiętaj tylko, by nie zrobić z nich wodnistej brei, bo takie ogórki będą nieestetyczne.
WIDEORoladki schabowe z ogórkiem kiszonym. Na jednej porcji na pewno się nie skończy
Co dzieje się z ogórkiem na patelni?
Po kilku minutach smażenia ogórek zmienia się bardziej, niż można się spodziewać. Traci surową chrupkość, mięknie i nabiera łagodniejszego, lekko słodkawego smaku. Dobrze podsmażony nie powinien pływać w wodzie, tylko stać się delikatnym, maślanym dodatkiem.
Dlatego ogórków nie należy dusić pod przykrywką. Wtedy puszczają sok, a całość szybko przypomina rozgotowaną papkę. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu, na dość szerokiej patelni. Dzięki temu wilgoć odparuje, a kawałki ogórków zachowają przyjemną strukturę.
Duże znaczenie ma też tłuszcz. Masło pasuje tu idealnie, bo podbija łagodny smak ogórków. Można dodać odrobinę oleju, żeby się nie przypaliło. Czosnek najlepiej wrzucić pod koniec, bo spalony robi się gorzki. Koperek, pieprz i kilka kropli cytryny załatwiają resztę roboty.
Prosty przepis na ogórki na ciepło
Składniki:
- 3-4 średnie ogórki gruntowe,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka oleju,
- ząbek czosnku,
- garść świeżego koperku,
- sól i pieprz,
- opcjonalnie: kilka kropli soku z cytryny albo łyżka śmietany.
Sposób przygotowania:
- Ogórki obierz, chociaż nie jest to konieczne, i pokrój w grubsze półplasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju.
- Wrzuć ogórki i smaż je na średnim ogniu przez kilka minut. Nie przykrywaj patelni.
- Gdy ogórki zmiękną, a nadmiar wody odparuje, dodaj przeciśnięty czosnek.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Na końcu dorzuć posiekany koperek. Możesz dodać też kilka kropli cytryny.
Jeśli wolisz wersję bardziej kremową, pod koniec smażenia dodaj łyżkę śmietany albo jogurtu naturalnego. Wtedy ogórki będą przypominały ciepły, delikatny sos do ziemniaków.
Do czego podać ogórki na ciepło?
Tak przygotowane ogórki pasują do młodych ziemniaków, kotletów mielonych, schabowego, pieczonego kurczaka i jajka sadzonego. Dobrze wypadają też przy grillu, zwłaszcza obok kiełbasy, karkówki albo pieczonych kartofelków.
