Zamiast pączków i faworków, smażę hiszpański przysmak. Na jednym z pewnością się nie skończy
To klasyk wśród hiszpańskich deserów, który na dobre rozgościł się także w Polsce. Po churrosy ustawiają się kolejki amatorów słodkości, którzy przepadają za smażonym, słodkim ciastem. Kultowy przysmak bez problemu odtworzysz w swojej kuchni.
Jedną z obowiązkowych pozycji do spróbowania na wakacjach w Hiszpanii są churrosy. To chrupkie ciasto smażone w głęboki oleju szybko podbiło serca również poza Półwyspem Iberyjskim. Idealnie sprawdzą się w roli słodkiej przekąski w czasie karnawału i godnie zastąpią faworki i pączki na tłusty czwartek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Hiszpańskie churrosy
W Hiszpanii te popularne przysmaki są dostępne niemal na każdym rogu. Można je znaleźć w budkach i specjalnych sklepach zwanych churrería (lub xurreria w języku katalońskim) na ulicach, lotniskach, dworcach i stacjach metra. Churros to podłużne ciastka o charakterystycznym, gwiazdkowym przekroju, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Istnieje popularna anegdota, jakoby przepis na churros narodził się w Pirenejach, gdzie pasterze mieli problem z dostępem do świeżego pieczywa. Prawdopodobne historia churros ma swoje korzenie w Chinach, gdzie od wieków przygotowuje się "youtiao" - ciastka smażone na głębokim tłuszczu, podobne do churros.
Do Europy przepis na te chińskie ciastka trafił najprawdopodobniej za sprawą Portugalczyków, którzy handlowali z Azją. Hiszpanie, zainspirowani tym przysmakiem, zmodyfikowali go, nadając mu charakterystyczny kształt gwiazdy i dostosowując do własnych gustów. Choć Hiszpanie z dumą opowiadają o pasterskim rodowodzie churros, ich historia jest prawdopodobnie związana z chińskimi wpływami, a ostateczny kształt i popularność churros to efekt hiszpańskiej inwencji.
Przepis na churrosy
Domowy przepis na churros nie jest skomplikowany. Bazą jest ciasto parzone z mąki, oleju, cukru i soli, choć czasami dodawane są jajka dla lepszej konsystencji. Można również dodać mleko i masło.
Temperatura oleju jest bardzo ważna — zbyt gorący olej spowoduje, że churrosy będą się palić na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Zbyt zimny olej sprawi, że ciasto będzie nasiąkać tłuszczem.
Składniki:
- 1 szklanka wody,
- 1/4 szklanki masła,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 3 jajka,
- olej roślinny do smażenia,
- cukier i cynamon do obtoczenia.
Sposób przygotowania:
- W rondlu zagotuj wodę z masłem i solą.
- Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż powstanie gładkie ciasto.
- Zdejmij z ognia i ostudź przez kilka minut.
- Dodawaj jajka po jednym, mieszając dokładnie po każdym dodaniu.
- Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Możesz sprawdzić, czy jest już odpowiednio gorący, dodając do niego odrobinę ciasta.
- Wyciskaj ciasto z rękawa bezpośrednio do gorącego oleju, formując churrosy o długości około 10 cm.
- Smaż na złoty kolor z obu stron.
- Wyjmij churrosy z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.
- Obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem.
Churrosy można podawać także z czekoladą. Smacznego!
