Zamiast pomidorowej czy ogórkowej robię zupę z boczniaków. Lepsza od zwykłej grzybowej

Zupa z boczniaków to prawdziwa kwintesencja domowego ciepła i jesiennych smaków. Miękkie, delikatne grzyby idealnie łączą się z bulionem, tworząc pełną smaku potrawę, która rozgrzewa w chłodne dni. Boczniaki, dzięki swojej mięsistej konsystencji, sprawiają, że zupa jest smaczniejsza i wprost idealna na chłodniejsze, jesienne dni.

Naturalny smak boczniaków doskonale wchłania przyprawy, dzięki czemu potrawy z ich dodatkiem zyskują wyjątkowy aromat i nie inaczej jest w przypadku zupy. Choć większość z nas lepiej zna klasyczną grzybową, przygotowanie wersji z boczniakami wcale nie jest trudne. Wystarczy sięgnąć po ulubione zioła i przyprawy, by nadać jej domowy charakter – szczypta curry, odrobina gałki muszkatołowej czy świeżo posiekana natka pietruszki sprawią, że zupa zyska głębię i posmakuje nawet zwolennikom tradycyjnych smaków. Dodanie do zupy odrobiny białego wina, dodatkowo podbija aromat zupy i nadaje jej głębszy smak.

Składniki:

• 500 g boczniaków,
• 1,5 l bulionu warzywnego , 
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 por,
• 1/4 selera,
• 125 ml białego wina,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżka oleju,
• pół łyżki curry,
• pół łyżki gałki muszkatołowej,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego,
• pęczek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Umyj boczniaki, dokładnie je osusz, pokrój w cienkie paski i odstaw na bok.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć grzyby i smaż kilka minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
3. Wlej wino i gotuj jeszcze chwilę, aż odparuje, po czym zdejmij patelnię z ognia.
4. Obierz w tym czasie marchewki, pietruszki, por i kawałek selera, pokrój warzywa w drobną kostkę i wrzuć do dużego garnka.
5. Smaż je przez kilka minut, aż się zeszklą, następnie zalej je gorącym bulionem warzywnym i gotuj do miękkości.
6. Dodaj podsmażone boczniaki.
7. Wsyp mąkę do szklanki, dodaj kilka łyżek zimnej wody i dokładnie wymieszaj na gładką zawiesinę bez grudek.
8. Wlej powoli do gorącej zupy, cały czas mieszając.
9. Dopraw wszystko curry, gałką muszkatołową i pieprzem, gotuj jeszcze około 10 minut na małym ogniu.
10. Na koniec umyj natkę pietruszki, osusz ją i drobno posiekaj, a zupę podawaj posypaną świeżą natką.
11. Jedz zupę z ulubionymi dodatkami, na przykład z kromką chleba lub z bułką.