W środku delikatne i soczyste. Boczniaki nacieram startym warzywem
Boczniaki w panierce mogą smakować lepiej niż schabowe. Ale tylko wtedy, gdy odpowiednio przygotujesz grzyby. Dlatego, zanim wylądują w jajku i bułce tartej, nacieram je wyrazistym dodatkiem. Smażę na złoto i podaję w klasyczny sposób.
Boczniaki w panierce z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty
Jak dobrze przygotować boczniaki? Wystarczy jeden prosty dodatek – cebula starta na drobnych oczkach, czyli praktycznie na miazgę. Bardzo dokładnie nacieram nią boczniaki, posypuję solą, pieprzem i odstawiam na chwilę, żeby grzyby mogły wchłonąć aromat dodatków.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Boczniaki panieruję i smażę. Smakują jak skrzydełka z KFC
Panierka, która dobrze się trzyma
Do boczniaków wykorzystuję klasyczną panierkę, z jedną małą różnicą. Jajka mieszam z odrobiną mleka, maślanki lub jogurtu – w zależności od tego, co akurat jest do zużycia w lodówce. Natarte cebulą grzyby obtaczam kolejno w mące, jajku z mlekiem (lub innym nabiałem) i bułce tartej. Taka panierka dobrze się klei i nie odpada podczas smażenia.
Przepis na boczniaki w panierce
W ten sposób możesz przygotować nie tylko boczniaki, ale także sowy, zwane także kaniami.
Składniki:
- 250 g boczniaków,
- pół cebuli,
- pół łyżeczki soli, szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 100 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 50 ml mleka (może być maślanka lub jogurt),
- 150 g bułki tartej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Boczniaki natrzyj startą drobno cebulą, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut.
- W trzech osobnych miseczkach przygotuj mąkę, jajko rozmieszane z mlekiem i bułkę tartą. Obtaczaj boczniaki kolejno w każdym składniku panierki.
- Smaż na większej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu – przez ok. 3–4 minuty z jednej, a następnie 2–3 minuty z drugiej strony.
- Po usmażeniu ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
