Dodaję do krupniku. Dzięki temu zupa jest lżejsza, a wciąż pełna smaku i aromatu

Krupnik to klasyczna, sycąca zupa, której nie może zabraknąć na naszych stołach. W tej wersji wykorzystujemy do niego porcję rosołową z kurczaka – dzięki niej wywar jest aromatyczny, pełen smaku, a jednocześnie zupa staje się lżejsza niż tradycyjny krupnik na tłustym rosole.

Porcja rosołowa z kurczaka nadaje zupie pełny smak i aromat, a jednocześnie sprawia, że krupnik jest lżejszy niż tradycyjny na tłustych częściach mięsa – zachowuje swój charakter, ale nie obciąża. To jednak nie wszystko – zamiast śmietany hartujemy go naturalnym jogurtem, dzięki czemu zupa staje się kremowa, delikatna i łatwiejsza do strawienia. To idealna propozycja dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się smakiem klasycznego, polskiego krupniku, ale w nieco lżejszej, subtelniejszej odsłonie.

Składniki:

• około 2 l wody,
• 500 g porcji rosołowej z kurczaka,
• 400 g ziemniaków,
• 250 g jogurtu naturalnego,
• 2 marchewki,
• 1 duży korzeń pietruszki,
• 1/4 selera korzeniowego,
• 2 cebule,
• 100 g kaszy pęczak,
• 30 g masła,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżeczka soli,
• pół łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz kaszę pęczak pod zimną bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna.
2. Przełóż kaszę do miski, zalej gorącą wodą i odstaw na kilka minut, aby lekko napęczniała.
3. Opłucz porcję rosołową z kurczaka, a następnie włóż ją do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte, postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
4. W trakcie podgrzewania zbieraj łyżką pojawiającą się pianę, aby wywar był klarowny.
5. Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler, opłucz warzywa i pokrój je w niewielkie kawałki i dodaj je do garnka z gotującym się wywarem.
6. Odcedź kaszę z wody i wsyp ją do zupy, dokładnie wymieszaj, aby kasza równomiernie się rozprowadziła.
7. Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w średnią kostkę, dodaj do garnka i gotuj wszystko na małym ogniu bez przykrywki, aż warzywa staną się miękkie.
8. Gdy mięso będzie już ugotowane, wyjmij je z garnka, oddziel mięso od kości, pokrój lub porwij na mniejsze kawałki i ponownie włóż do zupy.
9. Na patelni rozpuść masło, obierz cebulę i drobno ją posiekaj, wrzuć na patelnię i smaż kilka minut, aż stanie się szklista.
10. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i podsmażaj krótko, a następnie całą zawartość patelni przełóż do garnka z zupą i dokładnie wymieszaj.
11. Do miski z jogurtem wlej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby zahartować jogurt, następnie wlej go do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
12. Dopraw zupę solą i pieprzem, gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu.
13. Drobno posiekaj natkę pietruszki, posyp nią gorącą zupę. Gotowe!