Dodaję do krupniku. Dzięki temu zupa jest lżejsza, a wciąż pełna smaku i aromatu
To jedna z tych zup, których nie może zabraknąć w naszych talerzach. Treściwa i pyszna, a dzięki jednemu dodatkowi staje się znacznie lżejsza, choć wciąż pełna smaku.
Dzięki pewnemu dodatku zupa jest lżejsza, ale wciąż pełna smaku
Krupnik to klasyczna, sycąca zupa, której nie może zabraknąć na naszych stołach. W tej wersji wykorzystujemy do niego porcję rosołową z kurczaka – dzięki niej wywar jest aromatyczny, pełen smaku, a jednocześnie zupa staje się lżejsza niż tradycyjny krupnik na tłustym rosole.
Kurczak pieczony na puszce piwa. Tak soczystego mięsa jeszcze nie jadłeś
Krupnik z porcją rosołową
Porcja rosołowa z kurczaka nadaje zupie pełny smak i aromat, a jednocześnie sprawia, że krupnik jest lżejszy niż tradycyjny na tłustych częściach mięsa – zachowuje swój charakter, ale nie obciąża. To jednak nie wszystko – zamiast śmietany hartujemy go naturalnym jogurtem, dzięki czemu zupa staje się kremowa, delikatna i łatwiejsza do strawienia. To idealna propozycja dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się smakiem klasycznego, polskiego krupniku, ale w nieco lżejszej, subtelniejszej odsłonie.
Przepis na krupnik z porcją rosołową
Składniki:
- około 2 l wody,
- 500 g porcji rosołowej z kurczaka,
- 400 g ziemniaków,
- 250 g jogurtu naturalnego,
- 2 marchewki,
- 1 duży korzeń pietruszki,
- 1/4 selera korzeniowego,
- 2 cebule,
- 100 g kaszy pęczak,
- 30 g masła,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Przepłucz kaszę pęczak pod zimną bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna.
- Przełóż kaszę do miski, zalej gorącą wodą i odstaw na kilka minut, aby lekko napęczniała.
- Opłucz porcję rosołową z kurczaka, a następnie włóż ją do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte, postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
- W trakcie podgrzewania zbieraj łyżką pojawiającą się pianę, aby wywar był klarowny.
- Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler, opłucz warzywa i pokrój je w niewielkie kawałki i dodaj je do garnka z gotującym się wywarem.
- Odcedź kaszę z wody i wsyp ją do zupy, dokładnie wymieszaj, aby kasza równomiernie się rozprowadziła.
- Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w średnią kostkę, dodaj do garnka i gotuj wszystko na małym ogniu bez przykrywki, aż warzywa staną się miękkie.
- Gdy mięso będzie już ugotowane, wyjmij je z garnka, oddziel mięso od kości, pokrój lub porwij na mniejsze kawałki i ponownie włóż do zupy.
- Na patelni rozpuść masło, obierz cebulę i drobno ją posiekaj, wrzuć na patelnię i smaż kilka minut, aż stanie się szklista.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i podsmażaj krótko, a następnie całą zawartość patelni przełóż do garnka z zupą i dokładnie wymieszaj.
- Do miski z jogurtem wlej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby zahartować jogurt, następnie wlej go do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
- Dopraw zupę solą i pieprzem, gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki, posyp nią gorącą zupę. Gotowe!
