Ta zupa smakuje jak gołąbki. Nie trzeba nic zawijać, a cała rodzina naje się do syta
Gołąbki to jedno z dań, które potrafi podbić serca, ale jednocześnie zajmuje sporą część dnia. Ten przepis to idealny kompromis między smakiem a wygodą, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom tradycyjnych gołąbków z mięsem i ryżem.
To idealne rozwiązanie dla tych, którzy kochają tradycyjne smaki, ale ich cierpliwość kończy się na etapie parzenia liści kapusty. Tutaj kapustę po prostu szatkujemy, co zdecydowanie skraca czas przygotowania o dobrą godzinę. Zupa jest pożywna i rozgrzewająca, a dzięki dodatkowi pomidorów zyskuje ten charakterystyczny, słodko-kwaśny profil, który tak dobrze znamy z niedzielnych obiadów u babci. Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy ryż i kapusta wchłoną aromat mięsnego wywaru i przypraw, a całość naturalnie zgęstnieje.
Żeberka z cebulą w miodowo-imbirowej glazurze. Lepszych nie jedliśmy
Przepis na zupę gołąbkową
Gołąbkowa skutecznie udowadnia, że zupą zdecydowanie można się najeść. Bez problemu zastąpi drugie danie i nie znudzi się drugiego czy nawet trzeciego dnia.
W przygotowaniu zupy gołąbkowej ważne jest to, by mięso mielone podsmażyć wcześniej z cebulką. Dzięki temu soki zostaną zamknięte w środku i mięso będzie miało więcej smaku niż to wrzucone surowo prosto do wody. Na sam koniec warto wzbogacić zupę o porcję świeżego koperku. Jego smak i zapach dodadzą lekkości, przełamując ciężką kapustę, mięso i ryż.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowe lub z łopatki),
- pół główki średniej kapusty białej lub włoskiej,
- 100 g ryżu,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- sól i pieprz do smaku,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- 1 łyżeczka majeranku,
- szczypta cukru,
- świeży koperek do posypania.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli, dodaj mięso mielone.
- Smaż, rozbijając grudki widelcem, aż mięso całkowicie zmieni kolor. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Kapustę poszatkuj niezbyt drobno w pasku. Wrzuć ją do garnka z mięsem i smaż przez 5 minut, aż straci swoją objętość.
- Całość zalej gorącym bulionem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem około 10-15 minut.
- Do gotującej się zupy wsyp suchy ryż.
- Gdy ryż i kapusta będą już miękkie, wlej passatę i dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą cukru.
- Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Przed podaniem posyp obficie koperkiem. Smacznego!
