Boczniaki wrzucam na patelnię i zalewam dwoma dodatkami. Znikają w mgnieniu oka

Boczniaki to jedne z najłatwiej dostępnych grzybów – można je znaleźć praktycznie w każdym większym sklepie spożywczym, niezależnie od pory roku. Ich łagodny smak i mięsista struktura sprawiają, że świetnie sprawdzają się zarówno na śniadanie, na przykład w jajecznicy, jak i podczas obiadu – tak jak w tym prostym, ale efektownym przepisie z winem i natką pietruszki. To również świetny wybór, gdy na obiad wpada gość na diecie roślinnej, ponieważ są popularną alternatywą dla klasycznych dań mięsnych.

Aby danie miało odpowiednią konsystencję i głęboki smak, warto poczekać, aż z grzybów odparuje cała woda – nie spiesz się z wlewaniem sosu, to kluczowy moment. Boczniaki powinny najpierw dobrze się podsmażyć i lekko zarumienić z obu stron, aby zyskały chrupkość i wyrazistszy smak. Pamiętaj, aby przed dodaniem sosu koniecznie zmniejszyć ogień – sprawi, że całość będzie się dusić, a nie gotować. Warto też użyć świeżej natki pietruszki na sam koniec, ponieważ to dzięki niej danie nabiera lekkości i świeżości.

Składniki:

• 500 g boczniaków,
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2-3 łyżki sosu sojowego,
• 1 mała cebula lub szalotka,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek natki pietruszki,
• kilka ziarenek chili lub szczypta ostrej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść boczniaki, opłucz je pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, większe sztuki przekrój na pół, a mniejsze zostaw w całości.
2. Obierz cebulę i czosnek, cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę oraz czosnek, smaż aż cebula się lekko zarumienią.
4. Następnie dodaj boczniaki, dopraw ziarenkami chili, szczyptą soli i pieprzu.
5. Smaż do momentu aż odparuje woda z grzybów i boczniaki przyrumienią się z jednej strony, po czym przełóż je na drugą stronę.
6. W międzyczasie w misce wymieszaj czerwone wino oraz sos sojowy.
7. Gdy boczniaki będą dobrze zarumienione, zmniejsz ogień, wlej przygotowany sos, przykryj patelnię i duś całość przez około 10 minut.
8. W tym czasie umyj, osusz i drobno posiekaj natkę pietruszki.
9. Gotowe boczniaki posyp natką i podawaj z ulubionymi dodatkami.