Bezglutenowa szarlotka, którą podaję na imieniny. Krucha i pyszna jak mało co 

Wśród moich najbliższych jest osoba, która unika glutenu, co zmusza mnie do eksperymentów z różnymi bezglutenowymi słodkościami. Ta szarlotka to jeden z moich ulubionych wyników tych prób. Do jej przygotowania potrzebujemy mąki kukurydzianej, która doskonale zastępuje tradycyjną pszenną i sprawdza się w tej roli naprawdę świetnie.

Wybierając mąkę bezglutenową, zdecydowanie warto postawić na kukurydzianą. Często ciasta bezglutenowe wychodzą suche, ale tutaj problem ten nie istnieje – szarlotka jest wilgotna, mięciutka i krucha, a jednocześnie nie rozpada się w dłoniach, jak zdarza się w przypadku innych tego typu ciast.

Ma delikatną, maślaną konsystencję, a smak cynamonu idealnie podkreśla słodycz jabłek. Z kolei złocisty wierzch sprawia, że wygląda równie apetycznie, jak smakuje. To ciasto, które sprawdzi się zarówno na imieninach, jak i podczas codziennego popołudniowego podwieczorku.

Składniki:

• 1,5 kg jabłek,
• 300 g masła,
• 150 g mąki kukurydzianej,
• 100 g cukru,
• 75 g cukru pudru,
• 1 łyżka cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę kukurydzianą do dużej miski, dodaj cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę.
2. Szybko zagnieć kruche ciasto, aż powstanie jednolita masa. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce minimum 2 godziny.
3. W tym czasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Przełóż starte jabłka do garnka, dodaj cukier i cynamon; podgrzewaj na średnim ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Wyjmij schłodzone ciasto i podziel na 3 części.
6. Dno prostokątnej blaszki 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
7. Rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż nim dno blaszki, a następnie wstaw do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Piecz, aż ciasto lekko się zarumieni.
8. Wyjmij i równomiernie rozłóż podsmażone jabłka, zetrzyj pozostałą część ciasta na wierzch jabłek.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i piecz około 45 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
10. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego wystygnięcia. Smacznego!