Już nie batat czy ziemniak. Bezglutenowe frytki robię z czegoś innego

W tym przepisie zamiast ziemniaków czy batatów używamy włoskiej kaszki z mielonej kukurydzy, czyli polenty. Wygląda jak żółty, drobny lub średnioziarnisty proszek, ale po ugotowaniu w wodzie, mleku lub bulionie staje się kremowa, miękka i lekko kleista. Po przelaniu do formy, ostudzeniu i schłodzeniu w lodówce masa tężeje, dzięki czemu nabiera zwartej konsystencji – wtedy można ją pokroić na paski i smażyć, grillować lub piec, tworząc złociste, chrupiące frytki.

Polenta to nie tylko wszechstronny składnik kuchenny, ale także skarbnica wartości odżywczych. Bogata w witaminy z grupy B wspomaga pracę układu nerwowego i dodaje energii, co jest szczególnie ważne w codziennej diecie. Obecność magnezu i cynku wspiera procesy metaboliczne i odporność organizmu, a niska zawartość tłuszczu i wysoka ilość błonnika sprawiają, że polenta jest idealna dla osób dbających o linię i chcących zdrowo kontrolować wagę.

Dodatkowo pomaga stabilizować poziom cukru we krwi, co czyni ją świetnym składnikiem dla osób zmagających się z cukrzycą. Dzięki temu, że jest bezglutenowa, jest doskonałą alternatywą dla osób z alergiami pokarmowymi, a przy tym smakuje naprawdę wyjątkowo w formie frytek.

Składniki:

• 1 l wody,
• 150 g polenty,
• 40 g parmezanu,
• 25 g masła,
• pół łyżeczki ziół prowansalskich,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw zagotuj litr wody w średnim garnku, wsyp polentę i energicznie mieszaj przez kilka minut, aż powstanie gęsta, kremowa masa.
2. Przykryj garnek pokrywką i gotuj jeszcze chwilę, następnie zdejmij pokrywkę i mieszaj, aż masa stanie się jednolita.
3. Dodaj masło, szczyptę soli i zioła prowansalskie.
4. Mieszaj, aż masło się całkowicie rozpuści, po czym wsyp parmezan i podgrzewaj jeszcze minutę, aż ser połączy się z masą.
5. Przestudzoną polentę przełóż do formy, przykryj folią i odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na około godzinę.
6. Po schłodzeniu wyjmij polentę z formy i pokrój na paski o szerokości około 2 cm.
7. Na patelni rozgrzej olej i smaż paski polenty partiami, obracając je, aż staną się złociste i chrupiące z każdej strony.
8. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj od razu na ciepło. Smacznego!